Pan per focaccia

Ho seguito la ricetta dei Daims maisons di Bernard che anche Stefania aveva cercato di realizzare.Mi sono trovata come lei ,ad un certo punto una massa cremosa chiara separata dal grasso del burro!!Tolto dal fuoco corsa in frigo..preso della panna liquida due tre cucchiai buttati dentro mescolato,si é ripreso ,sono riuscita ad ottenere qualcosa che assomigliava alle mie caramelle mou.Contenta l'ho versata in uno stampo oliato ed ho sperato che si solidificasse,insomma é solido ma friabile!!Chi di voi li ha mangaiti e si ricorda come sono?Ovvero assomigliano ad una mou o sono piu' friabili?Sono riuscita a tagliare con la rotella da pizza dei quadretti che ora dovrei passare nel cioccolato fuso ma vorrei sapere se la consistenza friabile é corretta?





Se guardate la foto forse capirete se assomigliano?

Qui addirittura butta tutto dentro ed aspetta 148°mescolando!!!C'é pero' dello sciroppo di acero..fara' la differenza?

Bhe io riprovo!!Questi fatti li ricopro di cioccolato tanto saranno buoni poi faccio una prova con:

135 di zucchero
20 di miele (non ho lo sciroppo di acero)
110 di burro
20 di acqua !!
Poi vi diro' e tiro fuori anche il termometro

Mi spiace non poterti essere utile, non li conosco
So per certo che devono essere buonissimi però

Credo lo sciroppo di acero faccia la parte del glucosio ossia la plasticita'.
Io mi ricordo ci certi piccoli Daim ma erano croccanti

Grazieeee!!!
Ieri sera li ho colati nel cioccolato!!Sono buoni ma forse la parte interna resta un po' troppo morbida..ugualmente micidiali!!! Comunque riprovo con meno burro ..la proporzione scritta sopra.Chantal che me li ha chiesti ed é piu' golosa di me di queste caramelle giudichera'!!! Poi vi mettero' la foto

Sandra ha scritto:Grazieeee!!!
Ieri sera li ho colati nel cioccolato!!Sono buoni ma forse la parte interna resta un po' troppo morbida..ugualmente micidiali!!! Comunque riprovo con meno burro ..la proporzione scritta sopra.Chantal che me li ha chiesti ed é piu' golosa di me di queste caramelle giudichera'!!! Poi vi mettero' la foto

Foto ricetta e spotiamo in doce doce

Assomigliano a quelli delle ricette linkate ma dopo aver parlato con Chantal ho scoperto che non sono Daims!!! Comunque golosi!!!

Sandra,Daims o non Daims io me li sbaferei

Sandra non saranno Daims. ma esteticamente sono come quelli del sito francese! Roba pericolosa da tenere in casa...

Nonna Tata ha scritto:Sandra non saranno Daims. ma esteticamente sono come quelli del sito francese! Roba pericolosa da tenere in casa...

Infatti Chantal che ha visto la foto su FB mi ha detto:mamma me ne lasci un po'?!!!!

mi piace molto !!

Sandra ha scritto:

Nonna Tata ha scritto:Sandra non saranno Daims. ma esteticamente sono come quelli del sito francese! Roba pericolosa da tenere in casa...

Infatti Chantal che ha visto la foto su FB mi ha detto:mamma me ne lasci un po'?!!!!

Bhe direi che Chantal ha gradito!!! Non sono certo dei Daims ma sono ottimi cioccolatini con caramello al burro salato

Sandra ha scritto:Bhe direi che Chantal ha gradito!!! Non sono certo dei Daims ma sono ottimi cioccolatini con caramello al burro salato :D

E diamogli un nome
La riscrivi la ricetta Sandra?

Rossella ha scritto:

Sandra ha scritto:Bhe direi che Chantal ha gradito!!! Non sono certo dei Daims ma sono ottimi cioccolatini con caramello al burro salato :D

E diamogli un nome
La riscrivi la ricetta Sandra?

La scrivero' ma un attimo tanto siete tutte impegnate in altro!!!Volevo provare quella con meno burro e cotta tutta in una volta

Sandra ha scritto:

Rossella ha scritto:

Sandra ha scritto:Bhe direi che Chantal ha gradito!!! Non sono certo dei Daims ma sono ottimi cioccolatini con caramello al burro salato :D

E diamogli un nome
La riscrivi la ricetta Sandra?

La scrivero' ma un attimo tanto siete tutte impegnate in altro!!!Volevo provare quella con meno burro e cotta tutta in una volta

Ho cercato i daims qui ma non ne ho trovato.Pero' mi ricordo che sono croccanti e sottili.
Poi li copiamo