Pan per focaccia

iaiax ha scritto:Dai, se riesci a trovarla mi dici cosa ne pensi.

Puoi anche dire la marca forte e chiaro
Anzi,te ne saremmo grati

Meglio ancora se metti una foto, così cerchiamo esattamente quella.

Ho mandato la foto a Nico che farà da cavia poi diffonderemo l'eventuale buona novella.
Il problema è che sulla confezione è indicato 8,5 di proteine.
Non riesco a capire come possa venirmi un impasto così soffice ed elastico anche dopo 4 o 5 giorni.
Io sono una cuoca molto approssimativa e non faccio testo, se supererà l'esame di Nico metteremo i manifesti!

iaiax ha scritto:Ho mandato la foto a Nico che farà da cavia poi diffonderemo l'eventuale buona novella.
Il problema è che sulla confezione è indicato 8,5 di proteine.
Non riesco a capire come possa venirmi un impasto così soffice ed elastico anche dopo 4 o 5 giorni.
Io sono una cuoca molto approssimativa e non faccio testo, se supererà l'esame di Nico metteremo i manifesti!

ammesso di trovarla!

Comunque per chiarire aggiungo che quell'8.5 è solo una soglia minima ipotetica. In pratica (come fanno tutti)il venditore si riserva la facoltà di non scendere sotto una soglia che presumibilmente è talmente bassa ed irreale da essere sempre verificata. In sostanza in quella farina può andare a finirci qualunque cosa, comprese farine molto resistenti. Essendo svincolata da un qualunque controllo di qualità e da una qualunque destinazione d'uso non mi aspetto che questa qualità rimanga costante nel tempo, quindi meglio farne scorta finché dura .

nicodvb ha scritto:

iaiax ha scritto:Ho mandato la foto a Nico che farà da cavia poi diffonderemo l'eventuale buona novella.
Il problema è che sulla confezione è indicato 8,5 di proteine.
Non riesco a capire come possa venirmi un impasto così soffice ed elastico anche dopo 4 o 5 giorni.
Io sono una cuoca molto approssimativa e non faccio testo, se supererà l'esame di Nico metteremo i manifesti!

ammesso di trovarla!

Comunque per chiarire aggiungo che quell'8.5 è solo una soglia minima ipotetica. In pratica (come fanno tutti)il venditore si riserva la facoltà di non scendere sotto una soglia che presumibilmente è talmente bassa ed irreale da essere sempre verificata. In sostanza in quella farina può andare a finirci qualunque cosa, comprese farine molto resistenti. Essendo svincolata da un qualunque controllo di qualità e da una qualunque destinazione d'uso non mi aspetto che questa qualità rimanga costante nel tempo, quindi meglio farne scorta finché dura .

ma ci dici chi e' ??

Non arrabbiatevi se funziona solo con me! Simply basic del molino chiavazza.

E dove la comperi?Alla Esselunga hanno diversi tipi difarine del mulino Chiavazza,ma questo Basic non l'ho mai visto...com'e' la confezione?

Io l'ho presa in un negozietto di Milano ma Nico mi ha fatto notare che Simply è il nome di un supermercato, quindi si dovrebbe poterla trovare nei negozi Simply. Ne ho trovato conferma sulla scritta di lato.
La prendo da poco tempo.
In agosto mi ero rassegnata: la mia solita farina era ormai diventata scadente. Così mi trovavo in questo negozio e per non dovere andare da un'altra parte l'ho provata. Contentissima sono tornata a prenderne altra. Ne ho presa anche la settimana scorsa.
Per ora mi trovo benissimo, un impasto sempre stabile, soffice ed elastico.

Anch'io abito a Milano..in che Simply l'hai presa?Hai chiesto la scheda tecnica al mulino?

No, io l'ho presa dal Pracchi, però dovrebbe esserci nei Simply.
Non ho chiesto nulla.

Dov'e'?In corso XXII Marzo?

v.le Umbria, ma penso che l'assortimento non cambi. Mi darai tu un parere? Fortuna o ottimo prodotto?

Non credo di essere in grado..pero' mi piacerebbe avere la scheda tecnica,magari chiamando il numero verde.

Ho chiamato Chiavazza e mi hanno detto di richiamare lunedì per parlare con il laboratorio.
Ho anche comprato 1kg della farina esselunga prodotta da Chiavazza, quella che secondo me è equivalente alla Simply. Posso dire che deve avere un'attività amilasica molto alta (è un classico delle farine deboli) perché la pm è cresciuta tantissimo in breve tempo, però sulla tenuta vedremo tra due giorni. In quanto ad usabilità... l'impasto di test è finito nel rusco .

Spero che non sia esattamente quella farina! appena avrò un attimo di tempo e di luce andrò a prendere un pacco o due al Simply da queste parti.
Al momento quella farina dell'esselunga la vedo bene miscelata ad una forte per rinfrescare la pm e dare un po' di zuccheri in più.

Quella dell'esselunga non mi piaceva. Non la uso da molto.

Oggi sono andata in un Simply- Punto,ma avevano solo la Favero..

Se può interessare e servire ho acquistato, il libro " Passione pizza"

Io ce l'ho...

CETTY ha scritto:Se può interessare e servire ho acquistato, il libro " Passione pizza"

Grazie Cetty
All'occorrenza non mancheremo di chiedere !