Pan per focaccia

Torta streusel di riso ai frutti di bosco



Nota:
*"streusel" è un modo tradizionale tedesco per identificare la particolare superficie "grumosa e sbriciolata" di alcuni dolci.
* per realizzare questa torta ho seguito una ricetta di Frederic Bourse (utilizzando farina di riso)

Tempo di preparazione: 80 minuti, oltre il tempo di riposo.Ingredienti per 1 torta del diametro di 26 cm.

Pasta frolla con farina di riso:
120 g di burro
90 g di zucchero a velo
310 g di farina di riso
1 uovo
un pizzico di sale fino
una stecca di vaniglia.

Crema di riso:
120 g di burro morbido
120 g di zucchero semolato
120 g di farina di riso
2 uova
20 g di fecola.

Farcia:
frutti di bosco misti.

Streusel alla cannella:
120 g di farina di riso
60 g di burro
60 g di zucchero di canna
2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere

1 Preparare la pasta frolla: incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza con un coltellino, estrarre i semi interni, metterli in una bacinella, aggiungere l'uovo, lo zucchero a velo e mescolarli; unirvi il burro morbido, il sale e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporarvi la farina di riso setacciata, impastare velocemente, avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per circa un'ora.
2 Preparare la crema di riso: lavorare il burro morbido e lo zucchero con la frusta elettrica, incorporarvi l'uovo intero e, poco alla volta, la farina di riso e la fecola.
3 Preparare lo “streuselâ€

Ma che bella sta torta! Mi piace fare i dolci con la farina di riso, restano sempre morbidissimi.
Ho sempre la farina di riso in casa e ho giusto un bel po' di fragole in freezer, pensi che si possano utilizzare per questo dolce? Diversamente non so che farci!

PierCarla ha scritto:Ma che bella sta torta! Mi piace fare i dolci con la farina di riso, restano sempre morbidissimi.
Ho sempre la farina di riso in casa e ho giusto un bel po' di fragole in freezer, pensi che si possano utilizzare per questo dolce? Diversamente non so che farci!

si certo credo proprio di si!

ciao ciao

Grazie Lucy per la ricetta e la foto!! Questa e' una torta che va bene anche alle persone allergiche al glutine. La faro' quanto prima per mio marito.[/b]

Complimenti!!!! E' davvero bellissima, e di sicuro anche guduriosa.....

Una bella torta Grazie! io neppure sapevo che si potevano fare dolci con la farina di riso

secondo voi, questa vale per una serata con tutto di riso?