Pan per focaccia

Alla fine ho visto che qui, in Doce, la ricetta non c'è, quindi posto questa , che si differenzia un po' da quella già presente nella raccolta albumi, in quanto qui gli albumi vanno montati, e mi ha dato un risultato migliore



Lingue di gatto
da Dolci fatti in casa - Giunti Demetra

6 albumi (considerando uova medie, circa 210 gr)
200 gr di farina
200 gr di burro
180 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
vaniglia

Lavorare il burro con lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto spumoso. Unire, poco alla volta, la farina
setacciata, il sale e la vaniglia e quindi gli albumi montati a neve con una goccia di limone (no sale).
Mettere il composto in un sac à poche con bocchetta tonda liscia e formare sulla placca del forno imburrata
tanti bastoncini di cica 6-8 cm abbastanza distanziati.
Importante per un a buona riuscita lasciare il composto nella sac à poche in frigo per un po' prima di formare.
E una volta formati i bastoncini sulla placca va meglio se tenuta anche lei un po' in frigo prima di infornare.
Infornare con forno a 220° (io ventilato 200°) per 5 minuti circa poi abbassare la temperatura e lasciar raggiungere un bel colore dorato, in tutto circa 15'.
Con queste dosi vengono circa 60 biscotti.

Clara ma quanto sei brava

Le cercavO!
adesso uso la tua ricetta! su internet ci sono un sacco di imprecisiponi e cazz....te!

Spesso andiamo sul sofisticato e poi ci mancano ricette di base come questa! Grazie Clara

Grazie ancora, troppo buone
Donna, ne ho provate diverse e non le ho mai postate perchè mi venivano sempre delle cose impresentabili
nel senso che l'impasto, appena infilato in forno, cominciava ad allargarsi sulla teglia e praticamente tutto si congiungeva
Con questa invece m'è andata decisamente meglio .
E' determinante raffreddare l'impasto prima di formare, e mettere in forno già ben caldo, poi abbassare

Clara sono sicura che ci sono stampi di silicone per fare linguie di gatto perfette. Guardo ...

Belli Clara!!! Sono perfetti

Sì, veramente belle!!!!

Albumi in frigo e una giornata piovosa , e voilà questi