Pan per focaccia

Oggi alla Colle sur loup oltre alla dimostrazione di Chef Simon ho seguito anche quella dell'ecleticco chefAlain Alexanian,venduto un ristorante con stella Michelin due anni fa ora si dedica ad altro..sviluppo della cultura del ben mangiare bio e.... Date un'occhiata al suo sito e vedrete almeno che faccia ha e che cosa propone
Ha preparato per noi un clafoutis un po' particolare ,adatto per intolleranti al glutine.Prima di dimenticarmi vi scrivo,igredienti e preparazione..unica cosa che non so é la dimensione della teglia,per farcelo degustare ha fatto tanti piccoli clafoutis...



Le ciliegie...unica foto

Ingredienti

Ciliegie con il nocciolo?
250 gr di farina di mandorle
20 gr di Arrow rot (farina fatta con una radice ma sostituibile con maizena)
250 gr di mascarpone bio o fatto in casa suggerisce
4 tuorli di uova bio e 0
250 gr di zucchero bio (o la meta' di fruttosio)
Mescolare farina di mandorle con la maizena.Montare i tuorli di uovo con lo zucchero ed aggiungere prima il mascarpone poi la farina.Potete sostituire la farina di mandorle con meta' farina di castagne o grano saraceno.
Avrete una crema che nulla ha a che vedere con un normale composto per clafoutis che metterete in uno stampo imburrato o tanti piccole ciotoline.
Coprite il tutto con le ciliegie facendo leggera pressione per incorporarle nella pasta.Infornate circa a 170°Per 20 minuti se fate dei mini e fino a 45 se fate un unico dolce.
Ho assaggiato ed é veramente notevole!!!

Prima che finiscano le ciliegie vi consiglio di provarla..io non posso!!!

Grazie Sandra, mi piace molto questo Clafoutis.

Grazie Sandra... lo faro' ma non prima sabato...
questa ricetta mi piace molto

proprio da segnare. Il mio figlioccio è allergico al glutine, questa meraviglia gli piacerà senz'altro.
grazie Sandra

Ricetta stupenda Sandra, grazie!!
Ma in quello che hai assaggiato tu, le ciliegie avevano il nocciolo oppure no?

susyvil ha scritto:Ricetta stupenda Sandra, grazie!!
Ma in quello che hai assaggiato tu, le ciliegie avevano il nocciolo oppure no?

Nocciolo!!!

Ecco fatto!!!

Che bella Sandra ,una mono porzione

Sandra è ritornata in cucina! ......evvai!!!

Se becco un po' di ciliegie come dico io....

susyvil ha scritto:Sandra è ritornata in cucina! ......evvai!!!

Se becco un po' di ciliegie come dico io....

Sandra é sempre in cucina da un mese,mezzogiorno e sera ,piu' o meno..ma piatti da sopravivenza per sfamare gli amici e riuscire anche a fare turismo e chiacchiere Questa sera ho rifatto bis,non erano le stesse persone , ratatouille , faraona al barbeque e patate al barbeque,come antipasto, involtino di melanzana alla griglia con formaggio di capra ed erbette ,crostini di paté di pomodori e paté di olive.Formaggio e come dessert,composta fredda di pesche che avevo congelata e gelato alla vaniglia .mi arrangio come posso..

Sandra ha scritto:

susyvil ha scritto:Sandra è ritornata in cucina! ......evvai!!!

Se becco un po' di ciliegie come dico io....

Sandra é sempre in cucina da un mese,mezzogiorno e sera ,piu' o meno..ma piatti da sopravivenza per sfamare gli amici e riuscire anche a fare turismo e chiacchiere Questa sera ho rifatto bis,non erano le stesse persone , ratatouille , faraona al barbeque e patate al barbeque,come antipasto, involtino di melanzana alla griglia con formaggio di capra ed erbette ,crostini di paté di pomodori e paté di olive.Formaggio e come dessert,composta fredda di pesche che avevo congelata e gelato alla vaniglia .mi arrangio come posso..

Se questo è arrangiarsi...

Dida ha scritto:Se questo è arrangiarsi...

Mi hai tolto le parole di bocca.
Meglio che mi vado a confondere con le erbacce

E' tempo di ciliegie!!!

Questa la voglio proprio provare perchè ha un impasto diverso ma che mi convince di più. Ovviamente parlo solo riferendomi al gusto personale e quindo relativo a me
Ho provato una volta il clafoutis classico e per la verità non mi è piaciuto questo sapore di frittatina con le ciliegie
Qui ci sono altri ingredienti e voglio provare. Aspetto le ciliegie "giuste". Grazie Sandra

Il clafoutis di Sandra non può mancare

Assunta, con il suo meraviglioso Clafoutis, mi ha fatto ricordare questo di Sandra

Sicuramente da provare!!!

Buona giornata!!!!

Ho sentito in televisione un pasticciere francese spiegare che le ciliegie vanno con l'osso perché se aperte rilascerebbero il liquido penalizzando la buona riuscita del dolce.