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rigatoni con sarde e broccoletti

MessaggioInviato: 24 set 2008, 18:41
da ugo
Ingr.:una dozzina di sarde di 12/13 cm lunghezza,5/6 ciuffi di broccoli,,100 cc di vino bianco in cui diluire un cucchiaio raso di triplo concentrato di pomodoro,4 cucchiai di olio ev.,2 spicchi d'aglio,un pomodoro ramato,una cucchiaiata di sultanina sbollentata,una cucchiaiata di pan grattato.Sale q.b.,paprika dolce un pizzico(1/2 cucchiaino da caffè raso).Maccheroni 200 gr..Per due persone.

Pulire e diliscare le sarde.
Sbianchire i broccoletti.
Rosolare ,in metĂ  olio, l'aglio(utilizzare padella ampia)
Toglier l'aglio e aggiungere le sarde.
Sfumare ,a fiamma alta,il mix vino/concentrato.
Aggiungere i broccoletti ,abbassare la fiamma.
Verso fine cottura aggiungere il pomodoro a filetti(senza acqua di vegetazione<) e l'uvetta.
Regolare di sale e paprika
Abbrustolire il pangrattato in una padella priva di grassi.
SAltare ,la pasta scolata,assieme ai broccoli e alle sarde.
Aggiungere il restante olio crudo e il pangrattato.
Immagine
:saluto: Ugo

Re: rigatoni con sarde e broccoletti

MessaggioInviato: 24 set 2008, 19:56
da Donna
E' sicuramente ispirato ai sapori dei piatti del Sud!
che ne dici se provassi con le sarde fresche? qui le trovo a buon prezzo e stupidamente non le compro mai.... :oops:

Re: rigatoni con sarde e broccoletti

MessaggioInviato: 25 set 2008, 18:12
da ugo
Donna ha scritto:E' sicuramente ispirato ai sapori dei piatti del Sud!
che ne dici se provassi con le sarde fresche? qui le trovo a buon prezzo e stupidamente non le compro mai.... :oops:

Infatti anche io l'ho preparato con le sarde fresche.
Quanto al sud ,avendo sangue siculo, :) ...sento il richiamo di quel tipo di abbinamenti
:saluto: Ugo