Conservazione e cottura terrine di carne e ricette
Inviato: 8 set 2008, 12:19Non potevo fare una foto piu' schfosa ma Vacchi voleva mangiare e prima che la finisse ho scattato 
Nel frattempo lui rubava il pezzetto che avevo messo nel mio piatto
Invece di fare le grandi terrine che non riuscirete a consumare subito, potete fare dei piccoli boccali da 350 gr che potrete conservare in quanto sterilizzati per mesi ed all'occasione trovarvi con una deliziosa entrée da servire con cetriolini ed insalata
Il procedimento é di una semplicita' assoluta:
Mettere sul fondo del boccale un po' di pancetta, riempire con la farcia fino a due cm dal bordo, chiudere sterilizzare per due ore a 100°, lasciare rafreddare nel tegame.
In questo caso é una terrina di cinghiale, ne ho preparata una grande , questo é quello che mi rimaneva di farcia!
Nel frattempo lui rubava il pezzetto che avevo messo nel mio piatto Invece di fare le grandi terrine che non riuscirete a consumare subito, potete fare dei piccoli boccali da 350 gr che potrete conservare in quanto sterilizzati per mesi ed all'occasione trovarvi con una deliziosa entrée da servire con cetriolini ed insalata
Il procedimento é di una semplicita' assoluta:
Mettere sul fondo del boccale un po' di pancetta, riempire con la farcia fino a due cm dal bordo, chiudere sterilizzare per due ore a 100°, lasciare rafreddare nel tegame.
In questo caso é una terrina di cinghiale, ne ho preparata una grande , questo é quello che mi rimaneva di farcia!
), e sterilizziamo negli stessi tuoi barattoli per circa 45 minuti da quando bollono i pentoloni, poi prima che la legna bruci completamente, si fermi il bollore e si raffreddi il tutto passa una giornata 
