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Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 9:52
da maxsessantuno
Visto che si deve andare con le paste, ecco un'altra cosa semplicissima ma che necessità di alcuni presupposti:
1° AMARE L'AGLIO IN MODO TOTALE
2° AMARE I SUGHI ANCHE SENZA POMODORO

Per 2 persone
150gr. di pasta corta tipo conchigliette-mezze penne -mezzi ditali o rigatoni-fusilli anche del tipo integrale.

4 Spicchi di aglio PER PERSONA RIGOROSAMENTE- Meglio 6-8
50 gr. di burro
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
un vago di noce moscata
1/2 litro di buon brodo vegetale o misto vegetale pollo- preparato con tanto aglio. Tenerne un po' di più di scorta.

PROCEDIMENTO
Pulire l'aglio privandolo del germoglio assassino (quello che poi si rinfaccia).
Fondere il burro in una padella media dai bordi alti o una casseruola a bordi medi.
Tagliare l'aglio a pezzettini e versarlo nel burro fuso.
Unire subito il brodo ben caldo a coprire-incoperchiare-abbassare la fiamma e far cuocere bene l'aglio, aggiungendo il brodo a piccole dosi- fino a quando con la forchetta non si spappolerà comodamente.Profumare con la noce moscata.
Cuocere la pasta e scolarla bene al dente. Versarla poi nella casseruola con aglio e brodo ristretti. Farla saltare ed unire il pane grattuggiato e poi il parmigiano. Amalgamare bene fino a quando il liquido sarà stato assorbito dal pame grattugiato.
Volendo, spruzzare con prezzemolo tritato e servire con un ultimo filo di olio evo.

AAAAAHHHHHHHHHH una bella ventata di aria fresca!!!! ;-)) *smk*
LAMAX61°

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 9:59
da Donna
Ammappateo'!!!! :thud: mi hai sfiatato!!! ah aha ha ha aha h
scherzi a aprte, a me che mia madre mi faceva il brodino all'aglio nel perido invernale intriga non poco! Sto' ammirando i tuoi primi ma in questo periodo sono out per me....siamo tutti a dieta a casa, spero che qualcuno li provi e faccia una fotina.

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 10:11
da Danidanidani
1) Amo l'aglio incondizionatamente (...lo mangio anche crudo... :oops: )
2)mi piacciono e molto i sughi senza pomodoro
Farò questa pasta, ma devo proporre un cambiamento e adesso non mi sgridare:secondo te viene appetibile anche usando un olio evo non eccessivamente saporito al posto del burro?
Come avrai notato dalle ricette che metto, cerco (dico cerco) di evitare al massimo i grassi animali, e non perché non incontrano i miei gusti, semplicemente perché se non sto un po' attenta il colesterolo mi esce dalle orecchie!E' ovvio che ogni tanto faccio delle belle trasgressioni...poi mi pento..vabbè :cry: :cry:
Comunque, secondo me l'aglio così cotto e spappolato a cremina, non impuzzonisce l'alito più di tanto.Grazie! :saluto: :saluto:

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 10:28
da maxsessantuno
3X Dani- necessità virtù. Però, ammetterai che il burro da una cremosità differente. Eventualmente fai con l'olio per partire e poi, alla fine, un cucchiaino, se puoi, mettilo lo stesso.
Io addirittura non ci metto il formaggio. La completo con spichi di aglio dorati.

Una bella passeggiata e anche l'ultimo sentore se ne va!

Ciao
LA MAX61°

P.S. Se vi riesce, il pane grattugiatelo non troppo fine fine, magari misto, segale e grano
Con l'aggiunta di cubetti di patate - anelli di cipolla sottili e togliendo il pangrattato ma bombardando con una dose massiccia di burro e Bettelmatt avrete la famosa PASTA WALSER di ossolana tradizione.(Licia in fabula)

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 11:18
da stroliga
GNAMM

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 12:00
da Danidanidani
maxsessantuno ha scritto:3X Dani- necessità virtù. Però, ammetterai che il burro da una cremosità differente. Eventualmente fai con l'olio per partire e poi, alla fine, un cucchiaino, se puoi, mettilo lo stesso.
Io addirittura non ci metto il formaggio. La completo con spichi di aglio dorati.


Eh si, lo ammetto e come! farò così:metterò olio e poco burro e non userò parmigiano in compenso!Grazie :saluto:

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 12:40
da Rossella
maxsessantuno ha scritto:Visto che si deve andare con le paste, ecco un'altra cosa semplicissima ma che necessità di alcuni presupposti:
1° AMARE L'AGLIO IN MODO TOTALE
2° AMARE I SUGHI ANCHE SENZA POMODORO


AAAAAHHHHHHHHHH una bella ventata di aria fresca!!!! ;-)) *smk*
LAMAX61°

per la serie ..non ci facciamo mancare nulla ma proprio nulla :lol: :lol: :lol:
nella nostra carrettiera siciliana
più fresco e veloce di cosi fisch^gif

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 14:47
da maxsessantuno
io faccio una cosa ancora più semplice:
Quando trovo i cipollotti freschi, uso "SOLO" la parte terminale verde tagliata a julienne, la dispongo nello scolapasta e dopo aver cotto i CASTIGLIONI spaghettoni TRADITIONAL li scolo versandoli sopra ai cipollotti.Rimescolo bene, verso in padella sporcata con buon EVO e faccio scaldare un attimo a afiamma bassa. Una torchiata di pepe nero e una manciata di pecorino.
Ciao
LAMAX61°

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 9 lug 2008, 15:24
da cinzia cipri'
ch ebella meraviglia :mrgreen:
giusto quello che mi serviva per gli invitati di domenica :ahaha:
tanto siamo tutti senza "zito" ;-))

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 15 feb 2019, 10:10
da cinzia cipri'
up

Re: Pasta sabbiosa

MessaggioInviato: 17 feb 2019, 16:43
da anavlis
Il pane grattugiato non tostato?