Pan per focaccia

Buonissimi, fatti decine di volte!!!

Bocconcini di ricotta di Lydia
500g ricotta , 150g pane grattugiato (quantitativo indicativo, dipende dalla consistenza della ricotta), 200g parmigiano grattugiato, 3 uova, noce moscata, 1 bottiglia passata di pomodoro, ½ cipolla, 1 costina di sedano, 1 carota, basilico abbondante, sale
Impastare la ricotta con il pane e le uova, aggiungere il parmigiano un pizzico di sale, la noce moscata e tanto basilico tritato, fino ad ottenere un composto morbido ma consistente. In una padella far soffriggere il trito di odori, aggiungere la salsa e il sale (se il passato è troppo denso aggiungere un pò di acqua). Bagnarsi le mani e formare delle palline non grandi (max 3 cm.) e adagiarle direttamente nella padella dove sta cuocendo la salsa. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio basso per 30-35 minuti; ogni tanto smuovere la padella ed eventualmente aggiungere un pò di liquido.

Fatti, fatti più volte e veramente squisiti!

La foto non rende giustizia, ma... tant'è!

Risolto più volte per cene veloci per mio figlio..qui da noi si fanno tipo alla pugliese..solo formaggio prima fritte e poi calate nel sughetto....

le ho fatte ieri sera per il pranzo di oggi! molto buone!! (e con 500 gr di ricotta di pecora ne sono uscite una marea! credo 22-23..)
ho messo però solo 2 uova, molto meno pangrattato (50 gr circa) e molto meno formaggio (90 gr).
le abbiamo mangiate ora, sono succulentissime!

Fatti per l'ennesima volta:piacciono a tutti! Oggi serviti con spinaci lessati e conditi con un filo d'olio.Stavolta vi metto una fotina:

hai fatto bene dani, altrimenti non li avrei notati.
(mannaggia a te e alle tue foto appetitose!)
ho tutto in casa (ho preso l'occorrente per una settimana, quindi ovvio che ho tutto).
vediamo se farla domani o dopodomani...

Molto appetitosi .Mi piacciono

promossi da tutti a pieni voti!
sabato a pranzo abbiamo scelto il menu

dani, se ti trovi a passare, mi dici che dosi hai usato tu?
e pure se hai preso qualche iniziativa come aroma

cinzia cipri' ha scritto:dani, se ti trovi a passare, mi dici che dosi hai usato tu?
e pure se hai preso qualche iniziativa come aroma

Cinzia,ho sempre eseguito pedissequamente la ricetta...l'ultima volta con 200 gr. di ricotta,perché quella avevo...(tieni conto che con 500 gr. ne vengono una valanga...) ed il resto in proporzione,cioè 80 gr di parmigiano,60 gr di pangrattato e 1 uovo più un poco.io vado ad occhio e sarà stato 1 uovo e mezzo....Con queste dosi ci abbiamo mangiato in 4.Fai le polpette piccoline,che in cottura crescono!

grazie per i suggerimenti dani.
ho preparato le polpette a forma di quenelle piccine piccine (odio impiastricciarmi le mani) e le ho messe a riposare su una teglia ricoperta di pellicola trasparente.
Poco prima di pranzo metto su il tegame con la salsa di pomodoro e aggiungo le quenelle.
Altri accorgimenti?
meglio che diluisco un po' la salsa?
va considerato secondo giusto?
quindi ci va un contorno (ora vado a pensare a cosa puo' piacere a tutti che non sia per forza patata)
grazie dani

cinzia cipri' ha scritto:grazie per i suggerimenti dani.
ho preparato le polpette a forma di quenelle piccine piccine (odio impiastricciarmi le mani) e le ho messe a riposare su una teglia ricoperta di pellicola trasparente.
Poco prima di pranzo metto su il tegame con la salsa di pomodoro e aggiungo le quenelle.
Altri accorgimenti?
meglio che diluisco un po' la salsa?
va considerato secondo giusto?
quindi ci va un contorno (ora vado a pensare a cosa puo' piacere a tutti che non sia per forza patata)
grazie dani

Pensa che io faccio tutto con le mani...a me piace che si impiastriccino! ovviamente sto sempre a lavarle...
Allora ti consiglio di usare un tegame largo possibilmente antiaderente dove i bocconcini possano entrare in un solo strato;è meglio che diluisci un poco la salsa.quando comincia a bollire ci metti i bocconcini e prosegui la cottura ad ebollizione minima e a tegame semicoperto.Ricordati ogni tanto di scuoterlo e non dimenticartelo come ho fatto io,che tre bocconcini mi si sono sbruciacchiati.Quando il sughetto si sarà ristretto,i bocconcini saranno pronti...ci vorrà una mezzora circa. Ciao
Come contorno gli spinaci ci stavano bene..penso anche a fagiolini verdi,comunque un sapore non troppo forte,perché non copra il sapore delicato dei bocconcini,almeno secondo me.

fatti!
ho solo sostituito il pecorino romano al parmigiano (mi sono accorta alla fine che non avevo sufficiente parmigiano e cosi'...)


gustosissimi!
promossi

Stavo giusto cercando un secondo da proporre ad amici vegetariani... et voilà, eccolo servito su un piatto d'argento!!!