Pan per focaccia

Ingredienti per 18 persone:

18 lasagne di pasta fresca di cm 15x15
700 g di carne di pollo
700 g di carne di coniglio
500 gr di carne di maiale (o salsiccia, più gustosa)
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
250 g di mascarpone
latte 1/2 litro
burro
parmigiano


Preparare la pasta fresca con farina e uova (io faccio 1 uovo per 100 gr di farina ma la dose giusta sarebbe 30 tuorli per chilo di farina, sono d'accordo), tirare la sfoglia e creare dei quadrati cm 15x15.
Fare un trito con le carote, cipolla e sedano, fare rosolare i tre tipi di carne tagliati a tocchetti, bagnare con il latte fino a coprire e cuocere 20 minuti o fino a che il latte non è stato assorbito tutto. Passare al mixer a velocità bassa per 1 minuto, fare raffreddare e incorporare il mascarpone e il parmigiano.
Farli lessare due minuti le lasagne in acqua bollente salata e mettere ad asciugare su un telo.
Stendere un cucchiaio di composto sulla lasagna, arrotolare e tagliare in tre parti. Imburrare una pirofila, mettere le roselline in verticale, cospargere con il burro a fiocchetti e il parmigiano grattuggiato, e infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti fino a che la superficie sarà dorata.

Per la salsa alla salvia, mettere in un roux delle foglioline di salvia sminuzzate e poi portare a d ebollizione con del latte come per una besciamella.

In foto sono decorate con una cialda fatta di parmigiano e semi di girasole.

Piatto molto gustoso e .. molto elegante e raffinato
Grazie, che belle e buone le tue ricette

(io faccio 1 uovo per 100 gr di farina ma la dose giusta sarebbe 30 tuorli per chilo di farina, sono d'accordo),

Si vede che sei piemontese, i tajarin li fate con questo impasto di solo tuorli di uovo, ottimo ma inusuale per la piu' parte degli italiani Ottima pasta invece!!

Grazie per la ricetta interessante

Ciao
E' molto carina la tua ricetta e si presenta bene. E' da tanto che non "stendo" la pasta! ed ho voglia di riprenderci la mano. Quindi, terrò da conto la tua ricetta.

Bella ricetta, te la copio subito, grazie.

Interessante ricetta, mi piace anche perchè si presta molto bene a variarne il ripieno!
grazie