Pan per focaccia

Ho provato ad aggiungere del tandoori ad una frittata e mi è piaciuto il risultato




A parte la doratura irregolare....
Ingr.:
6 uova, 50 gr parmigiano grattugiato, un cucchiaino colmo di fecola patate sciolto in 30cc.latte, 2 patate medie gialle, 3 cipolle medie bianche piatte, sale e burro e olio girasole q.b., un cucchiaino di tandoori

Stufare nell'olio gli ortaggi sbianchiti e affettati
aggiungere agli altri ingredienti preparati per la frittata.Cuocere a fuoco basso e coperto e passare in forno prima della coagulazione superficiale
...disporre di una serpentina migliore della mia per la doratura in forno ...
Ugo

un cucchiaino colmo di fecola patate sciolto in 30cc.latte,

la domanda sembrarerà superflua. ..non comprendo la funzione della fecola nella frittata.
il numero delle uova nella frittata sono due?
grazie

Graze Ugo, puoi anche precisare cos'è esattamente il tandoori?

Clara ha scritto:Graze Ugo, puoi anche precisare cos'è esattamente il tandoori?

Già, vorrei saperlo pure io...e vorrei pure sapere come lo fai...oppure vorrei sapere se lo trovi pronto, ed in questo caso dove e che nome commerciale ha. ..vorrei anche sapere perché il mix di olio di girasole e burro....c'è forse una storia o una tradizione di paesi lontani?

Mi scuso per le imprecisioni.
Le uova erano 6(era una frittatona);la fecola serve per rendere un po' più soffice e gonfia la frittata;il tandoori è una spezia indiana(ma si trova anche in altre nazioni della zona) che mi hanno regalato.Si può trovare anche negli alimentari gestiti da stranieri(deve però essere una polvere rosso acceso) o nelle fiere alimentari al banco prodotti orientali.Attenzione siccome è un mix di varie spezie non prendete la versione giallo/arancio: è più scarica e meno profumata.
Non è male anche con le creme a base di pollo e/o verdure.
Grazie.Credo di aver mandato la foto in formato troppo grande...come al solito
Ciao a tutte e buon "ponte" !!!
Ugo

Le uova erano 6(era una frittatona);la fecola serve per rendere un po' più soffice e gonfia la frittata

la fecola la utilizzi anche quando cuoci la frittata in modo classico, ossia solamente in padella sul gas vorrei provare!
grazie per i chiarimenti, aggiungo il n° di uova alla ricetta!
buon we anche a te

Grazie Ugo! Buon ponte a te

Dani scusa non ho risposto alla domanda sull'olio di girasole.
é un uso che ho appreso da Sadler(è un olio con pochissimo sapore e quindi lo uso per ridurre la quota di colesterolo nelle rosolature senza incidere sul sapore del burro presente e senza stare a chiarificare il burro)
Poi certo in tante preparazioni uso solo burro quando non se ne può fare a meno.
Ugo

Rossella, la fecola la uso quando la passo in forno.
però.. io la passo sempre in forno per la cottura della superficie
Ugo

Arigrazie!

ugo ha scritto:Rossella, la fecola la uso quando la passo in forno.
però.. io la passo sempre in forno per la cottura della superficie
Ugo

personalmente la frittata, la ribalto in padella aiutandomi con un coperchio, senza bisogno di passaggio in forno
arigrazie

Ora semlificando si usa il termine Tandoori masala per una miscela di spezie contenente, vero, del colorante rosso, in realta' il Tandoori é un tipo di forno indiano, quindi un tipo di cottura.Se volete un esempio di una delle tante miscele di spezie per preparare un Tandoori masala, la troverete QUI

Rossella, hai ragione :si dovrebbe girare la frittata ma...la scorciatoia antispatasci, del passaggio in forno, è comoda...
anche se non ortodossa !
Ugo

Rossella, hai ragione :si dovrebbe girare la frittata ma...la scorciatoia antispatasci, del passaggio in forno, è comoda...
anche se non ortodossa !

Concordo, comodissima!!!