Pan per focaccia

Mousse di mortadella

Una mousse semplice, saporita e gradevole per utilizzare un pezzetto avanzato di mortadella. Perfetta da spalmare su crostini o per farcire gougères.

Tempo di preparazione: PT10M
Tempo totale: PT10M
Porzioni: 4 porzioni
Cucina: Bolognese
2025-04-04
Ingredienti

200 g di mortadella
75 g di panna liquida
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.

Preparazione

Mettere nel mixer la mortadella e il parmigiano grattugiato e frullare fino a ottenere una crema liscia.
Montare la panna a neve morbida.
Mescolare una parte di panna con un po' della crema di mortadella per ammorbidirla, poi incorporare delicatamente il resto della panna per non smontarla.
Aggiustare di pepe e noce moscata secondo il gusto.

Una stupidaggine saporita e gradevole, perfetta per finire un pezzetto di mortadella.
Letta sul libro *La cucina bolognese* di Monica Cesari Sartori e Alessandro Molinari Pradelli (Ed. Newton & Compton Editori).

Degustare con crostini di pane oppure, se avete voglia, potete farcire delle Gougéres.

Montare la panna

una panna semimontata vero?
li ho provati i tuoi Gougéres ed insieme :-P<^

La mia era veramente ben montata :lol:

Rifatta per la cena di ieri sera.Ho usato panna semimontata ed ho messo piu' parmigiano,ovvero 40 gr.

Ottima

Me l'ero persa e me la segno.In frigo ho giusto un pezzetto di mortadella .

A me la mortadella piace in tutte le... mousses! :lol:

Grazie per la ricetta, ottima per tartellette, crostini, gougères, bigné, vol-au-vents... e anche da sola! ^arf^

Io insieme alla mortadella frullo anche dell'Emmenthal: trovo che i due sapori si sposino particolarmente bene.

Un bacione!

Mortadella uber alles, per me!! <^UP^>

e quindi questa ricetta è la benvenuta, thank you

diana

Mapi,provero' con l'Ementhal la prossima volta,infatti gli spiedini sciocchi da aperitivo si fanno con mortadella ementhal ed olivina mi sembra di ricordare