Agnellone con le patate
Inviato: 29 ott 2007, 19:16L'agnellone con le patate e' un piatto tipico salentino, ma questa volta non ho seguito la ricetta tradizionale, comunque ottima. 
In un tegame a fondo spesso porre cipolla e sedano abbondanti, alloro (un paio di foglie), carota (una, tritata o a fettine sottili- tanto si difera'), i pezzi dell'agnellone e del buon olio d'oliva.
Far rosolare a fuoco basso, poi "tirare" a fuoco alto con un bicchiere di buon vino rosso o rosato .
Una volta evaporato il vino, salare pepare ed aggiungere dei pomodori (io avevo gli ultimi pomodorini dell'orto di mio suocero, ma vanno bene anche dei buoni pelati).
Coprire e far andare a fuoco basso, allungando eventualmente con dell'acqua calda se si seccasse troppo (io ho aggiunto del brodo che avevo preparato per il risotto).
Pulire e tagliare a pezzi le patate. Aggiungerle alla preparazione, e proseguire a fuoco basso fino a cottura.
Ciao
In un tegame a fondo spesso porre cipolla e sedano abbondanti, alloro (un paio di foglie), carota (una, tritata o a fettine sottili- tanto si difera'), i pezzi dell'agnellone e del buon olio d'oliva.
Far rosolare a fuoco basso, poi "tirare" a fuoco alto con un bicchiere di buon vino rosso o rosato .
Una volta evaporato il vino, salare pepare ed aggiungere dei pomodori (io avevo gli ultimi pomodorini dell'orto di mio suocero, ma vanno bene anche dei buoni pelati).
Coprire e far andare a fuoco basso, allungando eventualmente con dell'acqua calda se si seccasse troppo (io ho aggiunto del brodo che avevo preparato per il risotto).
Pulire e tagliare a pezzi le patate. Aggiungerle alla preparazione, e proseguire a fuoco basso fino a cottura.
Ciao