Pan per focaccia

Simili a quelle di Mariella Ciurleo.Di una banalita' stravolgente, tutto sta nel sugo, vecchio metodo per usare poca carne e mangiare tanto pane col sughetto.


Polpette semplici con sugo buono

Per 4 persone

400 gr di carne macinata, vitello maiale
una fetta di prosciutto crudo macinato
due cucchiai di parmigiano gratugiato
mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
2 tuorli di uovo
sale pepe noce moscata
olio burro

salsa
succo di limone
un uovo battuto
sale

Mescolare tutti gli ingredienti, formare delle palline di circa 3-4 cm di diametro, schiacciatele ai poli leggermente.
Scaldate olio e burro in una padella e fate cuocere le polpettine.Appena saranno cotte e prima di servire, batette un uovo con il succo del limone ed un po' di sale, unite al sughetto delle polpette, fare cuocere un attimo mescolando i due sughetti per amalgamarli bene e portare in tavola.

Sandra ha scritto:salsa
succo di limone
un uovo battuto
sale

E' questa la fricassea, vero? invece, Mariella ha usato per la salsina latte e limone...
Vanno provate!

anavlis ha scritto:

Sandra ha scritto:salsa
succo di limone
un uovo battuto
sale

E' questa la fricassea, vero? invece, Mariella ha usato per la salsina latte e limone...
Vanno provate!

Che ne so Silvana, mia zia 87 anni la faceva cosi' Credo che lei di fricassee se ne intendesse poco

Eccole!!Ne abbiamo mangiate dodici Mauro ed io, domani faro' con le 12 restanti il sugo di Mariella.

Questa é una versione un po' raffinata nel senso che ho tolto le polpette appena cotte, le ho tenute al caldo coperte ed ho emulsionato sul fuoco nella padella due uova ed il limone, salsa pronta, l'ho versata sulla carne.

Proverò i due intingoli a prima polpettata

Mi hai ricordato le polpette col sugo buono Donna

Sandra ha scritto:Mi hai ricordato le polpette col sugo buono Donna

Figurati Sandra!
LA prossima volta le faro´ma questo sugo buono gia´lo uso per il coniglio, la prossima volta ci faro´le polpette