Pan per focaccia

Il vitello tonnato è in assoluto uno dei miei piatti preferiti e dopo 3 mesi di dieta ( in cui, per la cronaca, ho perso 15 kg ) vedo i piatti di vitello tonnato che volano.

Ho pertanto preparato questa versione light ma che vi assicuro non ha nulla da invidiare all'originale. E con 50 gr di pane e un bel piatto di verdure si integra perfettamente nella mia dieta .

Calorie a porzione :
370 con maiale
300 con vitello

PER SEI PORZIONI
1 kg magatello di vitello o altra polpa per vitello tonnato ( anche lonza di maiale magra va bene )
Sale

Salsa
125 gr yogurt bianco intero
125 gr maionese senza colesterolo( della Calvé : non vorrei fare pubblicità ma credo che sia l'unica a farla , ha circa 335 cal per 100 gr , mentre la normale maionese light ne ha molte di piu' . In mancanza va bene anche la Maionese light ovviamente in quel caso aumenteranno un po' le calorie a porzione )
Un cucchiaio di capperi
2 scatolette di tonno sott'olio piccole ( 100 gr sgocciolato ) o al naturale se piace ( A ME NO ! )

Fare cuocere la carne con un po' di sale ( bollita o al micro - 24 minuti max potenza - ) e quando è fredda tagliare a fettine molto sottili.
Frullare tutti gli ingredienti per la salsa aggiungendo se serve qualche cucchiaio di brodo di cottura o di acqua. Aggiustare di sale.
Si ottengono circa 400 gr di salsa.
Stendere la carne su un piatto da portata e coprire con la salsa . Guarnire a piacere ( con capperi , cetriolini etc ) e servire.

dev'essere buona.. sì sì, la provo presto. grazie.

MEB ha scritto:della Calvé : non vorrei fare pubblicità ma credo che sia l'unica a farla

Non c'è problema qui, MEB, puoi citare i marchi.
Grazie per questa ricetta, a me in particolare serve molto.



T.

15 k?? Bravissima, Maria Elena! E senza nemmeno il supporto del Club 108!

Grazie MEB, io non devo più perdere peso ma non lo devo neanche riprendere, sto controllando
parecchio l'alimentazione e queste cose mi tirano su!

P.S.: complimenti per i chili persi, ci vuole costanza a seguire una dieta per tanto tempo ma quando puoi cambiare tutto il guardaroba è una grande soddisfazione!

Mariella di Meglio ha scritto:15 k?? Bravissima, Maria Elena! E senza nemmeno il supporto del Club 108!

Eh eh eh ! BEI TEMPI QUELLI !

Meb raccontami come hai fatto quasi mi interessa più del vitello tonnato!!!

Alberto Baccani ha scritto:Meb raccontami come hai fatto quasi mi interessa più del vitello tonnato!!!

Alberto (e Lallì)...Questo 3D è dedicato al vittel tonné di MEB.
Per parlare della sua dieta magari aprite un 3D apposito...Yes?


T.

OK ma su quale indice quello del CAVOLO A MERENDA?

Mah, d'altra parte il vitello tonnato nasce senza maionese, che poi è la parte più calorica, nonostante il light...la ricetta senza maionese, che è quella che faccio io presa dal "talismano della felicità" di Ada Boni, la puoi trovare QUA

Alberto Baccani ha scritto:OK ma su quale indice quello del CAVOLO A MERENDA?

Si, sul Cavolo a merenda...

T.

Danidanidani ha scritto:Mah, d'altra parte il vitello tonnato nasce senza maionese, che poi è la parte più calorica, nonostante il light...la ricetta senza maionese, che è quella che faccio io presa dal "talismano della felicità" di Ada Boni, la puoi trovare QUA

La conosco la conosco .. ma io sono dipendente da quello con la maionese !!

Alberto Baccani ha scritto:Meb raccontami come hai fatto quasi mi interessa più del vitello tonnato!!!

Alberto , non sto ad aprire un altro 3D perchè putroppo non ho da rivelare alcun segreto !
Il metodo per dimagrire è solo ed unicamente uno : dieta associata ad attività fisica ( ed anche l'abbandono drastico dei vari forum di cucina !!!!! )

Per la dieta le solite raccomandazioni ( non sto seguendo una dieta preimpostata , seguo certe regole ) : fare la colazione ( che io non facevo , ma che aiuta a non arrivare a pranzo affamati ) , controllo dei carboidrati ( per cui o riso/pasta o pane o similari , sempre in quantità ridotte ) , controllo dei grassi ( per cui scelta di carni magre , sgrassare il prosciutto - che per me è una bestemmia ma s'ha da fa ! - , non piu' di un cucchiao di olio al giorno , cottura al vapore o alla piastra o al cartoccio con aromi vari etc ... ) , aumento del consumo di verdura cotta e cruda , sia per "riempire la pancia" sia per averne tutti i benefici effetti dalle fibre , dagli effetti diuretici, vitaminici etc , consumo di frutta soprattutto per gli spuntini senza eccedere , abolizione dello zucchero et similia per quanto possibile ( aborro l'aspartame per cui se mi prendo un caffè ci metto un cucchiaino di zucchero senza problemi ) ....

E poi cerco di far piu' attività fisica : niente di stratosferico , odio la palestra , ma magari qualche passeggiata la sera ( ne ho approfittato durante l'estate ), a piedi o in bici, a passo un po' sostenuto , o un po' di cyclette ...

E tanta tanta determinazione !!!

Se sei interessato a maggiori dettagli lasciamo un mp e saro' felice di rispondere alle tue domande.

Grazie della ricetta, e complimenti per i tuoi risultati!!!!

MEB ha scritto:

Alberto Baccani ha scritto:Meb raccontami come hai fatto quasi mi interessa più del vitello tonnato!!!

Alberto , non sto ad aprire un altro 3D perchè putroppo non ho da rivelare alcun segreto !
Il metodo per dimagrire è solo ed unicamente uno : dieta associata ad attività fisica ( ed anche l'abbandono drastico dei vari forum di cucina !!!!! )

Per la dieta le solite raccomandazioni ( non sto seguendo una dieta preimpostata , seguo certe regole ) : fare la colazione ( che io non facevo , ma che aiuta a non arrivare a pranzo affamati ) , controllo dei carboidrati ( per cui o riso/pasta o pane o similari , sempre in quantità ridotte ) , controllo dei grassi ( per cui scelta di carni magre , sgrassare il prosciutto - che per me è una bestemmia ma s'ha da fa ! - , non piu' di un cucchiao di olio al giorno , cottura al vapore o alla piastra o al cartoccio con aromi vari etc ... ) , aumento del consumo di verdura cotta e cruda , sia per "riempire la pancia" sia per averne tutti i benefici effetti dalle fibre , dagli effetti diuretici, vitaminici etc , consumo di frutta soprattutto per gli spuntini senza eccedere , abolizione dello zucchero et similia per quanto possibile ( aborro l'aspartame per cui se mi prendo un caffè ci metto un cucchiaino di zucchero senza problemi ) ....

E poi cerco di far piu' attività fisica : niente di stratosferico , odio la palestra , ma magari qualche passeggiata la sera ( ne ho approfittato durante l'estate ), a piedi o in bici, a passo un po' sostenuto , o un po' di cyclette ...

E tanta tanta determinazione !!!

Se sei interessato a maggiori dettagli lasciamo un mp e saro' felice di rispondere alle tue domande.

Grazie MEB per tenere conto delle mie richieste da moderatore.
Apprezzo...

T.

Typone ha scritto:

MEB ha scritto:

Alberto Baccani ha scritto:Meb raccontami come hai fatto quasi mi interessa più del vitello tonnato!!!

Alberto , non sto ad aprire un altro 3D perchè putroppo non ho da rivelare alcun segreto !
Il metodo per dimagrire è solo ed unicamente uno : dieta associata ad attività fisica ( ed anche l'abbandono drastico dei vari forum di cucina !!!!! )

Per la dieta le solite raccomandazioni ( non sto seguendo una dieta preimpostata , seguo certe regole ) : fare la colazione ( che io non facevo , ma che aiuta a non arrivare a pranzo affamati ) , controllo dei carboidrati ( per cui o riso/pasta o pane o similari , sempre in quantità ridotte ) , controllo dei grassi ( per cui scelta di carni magre , sgrassare il prosciutto - che per me è una bestemmia ma s'ha da fa ! - , non piu' di un cucchiao di olio al giorno , cottura al vapore o alla piastra o al cartoccio con aromi vari etc ... ) , aumento del consumo di verdura cotta e cruda , sia per "riempire la pancia" sia per averne tutti i benefici effetti dalle fibre , dagli effetti diuretici, vitaminici etc , consumo di frutta soprattutto per gli spuntini senza eccedere , abolizione dello zucchero et similia per quanto possibile ( aborro l'aspartame per cui se mi prendo un caffè ci metto un cucchiaino di zucchero senza problemi ) ....

E poi cerco di far piu' attività fisica : niente di stratosferico , odio la palestra , ma magari qualche passeggiata la sera ( ne ho approfittato durante l'estate ), a piedi o in bici, a passo un po' sostenuto , o un po' di cyclette ...

E tanta tanta determinazione !!!

Se sei interessato a maggiori dettagli lasciamo un mp e saro' felice di rispondere alle tue domande.

Grazie MEB per tenere conto delle mie richieste da moderatore.
Apprezzo...

T.

Scusa ty !
Mi sembrava superfluo aprire un topic nuovo... scorpora pure se lo ritieni opportuno !

MEB ha scritto:Il vitello tonnato è in assoluto uno dei miei piatti preferiti e dopo 3 mesi di dieta ( in cui, per la cronaca, ho perso 15 kg ) vedo i piatti di vitello tonnato che volano.

Ho pertanto preparato questa versione light ma che vi assicuro non ha nulla da invidiare all'originale. E con 50 gr di pane e un bel piatto di verdure si integra perfettamente nella mia dieta .

Calorie a porzione :
370 con maiale
300 con vitello

PER SEI PORZIONI
1 kg magatello di vitello o altra polpa per vitello tonnato ( anche lonza di maiale magra va bene )
Sale

Salsa
125 gr yogurt bianco intero
125 gr maionese senza colesterolo( della Calvé : non vorrei fare pubblicità ma credo che sia l'unica a farla , ha circa 335 cal per 100 gr , mentre la normale maionese light ne ha molte di piu' . In mancanza va bene anche la Maionese light ovviamente in quel caso aumenteranno un po' le calorie a porzione )
Un cucchiaio di capperi
2 scatolette di tonno sott'olio piccole ( 100 gr sgocciolato ) o al naturale se piace ( A ME NO ! )

Fare cuocere la carne con un po' di sale ( bollita o al micro - 24 minuti max potenza - ) e quando è fredda tagliare a fettine molto sottili.
Frullare tutti gli ingredienti per la salsa aggiungendo se serve qualche cucchiaio di brodo di cottura o di acqua. Aggiustare di sale.
Si ottengono circa 400 gr di salsa.
Stendere la carne su un piatto da portata e coprire con la salsa . Gauarnire a piacere ( con capperi , cetriolini etc ) e servire.

OH..MEB....pastrugnona d'una MEB! Te e la tua dieta.
Solo alcune precisazioni:
Oltre al MAIAL TONNE', puoi fare il POLTONNE'-TACCHINTONNE' e quel che ti pare, fosse anche il TYPONTONNE' .HAHAHAHAHAHAHAAAAAA!!!!!
Son sempre ottimi.
Non son d'accordo su come cuoci.Mi lascia perplesso il MicroWawe. Il bollire ti sfibra tutto e, soprattutto il maiale, diventa poi difficile da tagliare a fette.
Prova a mettere tutto sottovuoto con aromi tipo carota, porro, cipolla pepe nero -alloro-sedano e poco sale.
Lo metti in un bel pentolone di acqua e lasci cuocere a 70° per 3 ore.
Fai raffreddare. Estrai le carni, le rimetti sottovuoto e poi riponi in frigorifero fino al giorno seguente. Le salse te le lascio a libera scelta. eEEE......Li dipende da quanti grammi vuoi perdere
Ciao
LA MAX61°

P.S. Li hai persi ma li ripigli eccome se li ripigli!!!!!!

Ty consentimi l'OT per insultare pesantemente l'alpino
Caro max:
1: me la regali tu la macchinetta del sottovuoto ? ( ti do' l'indirizzo a cui spedirla in MP )
2: me lo regal tu il tempo per cuocere a bassa temperatura ? ( sarebbe un regalo piu' gradito )
3: in quanto all'anatema del PS ... PESTE ( o pesto ? magari con tanto aglio ? ) ti colga !

Scherzi a parte , anche io ero molto perplessa sulla cottura MW ma per questo tipo di preparazioni mi sono ricreduta. Va benissimo.
In alternativa ( quando ho tempo ) arrostisco la carne nel forno a bassa temperatura ( e sono anni che cuocio a bassa temperatura .. anche senza sottovuoto ! ) Pero', visto che poi si taglia comunque sottile sottile ( in modo da avere un BEL piattone anche con solo 100gr di carne ) la differenza di tenerezza non è cosi' apprezzabile ...
D'accordo sul POLTONNE' , in quel caso il pollo lo lesso buttando il petto in acqua bollente con aromi e lasciandocelo fino a che l'acqua si raffredda ( trucchettino insegnato da una cheffona .. ). Cosi' resta molto morbido.
Presto la versione ALPINTONNE', devo solo procurarmi un sacco per sottovuoto abbastanza grande .... e una bella sega elettrica per affettarne poi sottilmente le coriacee carni ...

Scherzo nè ? ma tanto lo sai già !

MEB ha scritto:Ty consentimi l'OT per insultare pesantemente l'alpino
Caro max:
1: me la regali tu la macchinetta del sottovuoto ? ( ti do' l'indirizzo a cui spedirla in MP )
2: me lo regal tu il tempo per cuocere a bassa temperatura ? ( sarebbe un regalo piu' gradito )
3: in quanto all'anatema del PS ... PESTE ( o pesto ? magari con tanto aglio ? ) ti colga !

Scherzi a parte , anche io ero molto perplessa sulla cottura MW ma per questo tipo di preparazioni mi sono ricreduta. Va benissimo.
In alternativa ( quando ho tempo ) arrostisco la carne nel forno a bassa temperatura ( e sono anni che cuocio a bassa temperatura .. anche senza sottovuoto ! ) Pero', visto che poi si taglia comunque sottile sottile ( in modo da avere un BEL piattone anche con solo 100gr di carne ) la differenza di tenerezza non è cosi' apprezzabile ...
D'accordo sul POLTONNE' , in quel caso il pollo lo lesso buttando il petto in acqua bollente con aromi e lasciandocelo fino a che l'acqua si raffredda ( trucchettino insegnato da una cheffona .. ). Cosi' resta molto morbido.
Presto la versione ALPINTONNE', devo solo procurarmi un sacco per sottovuoto abbastanza grande .... e una bella sega elettrica per affettarne poi sottilmente le coriacee carni ...

Scherzo nè ? ma tanto lo sai già !

Carissima MEB, sai benissimo che puoi scherzare ed insultare quanto ti pare. Io ti rimbecco sempre. Mica sono come certi moderatori di certi forumacci che frequenti tu!!!!!

La macchinetta per il sottovuoto, senza arrivare alle cose specialistiche, te la puoi benissimo permettere. Io ho una COMPACT II della FOOD SAVER. Credo di aver speso 90 euro. Tieni d'occhio LIDLE, PENNY MARKET and so on. Spesso fanno delle promozioni e puoi trovare queste macchinette a prezzi accessibili.

3 Orette di tempo, alla sera, mentre ti rodi l'anima pensando a cosa devi rinunciare per diventare più spigolosa sui fianchi, guardando l'ennesima soap alla tv " diciamo tempesta d'amore per restare in tema cuciniero", ti fai la tua bella cottura lenta. E' la seconda messa sottovuoto che fa la differenza.

Se proprio sei così al verde, fatti amica di un macellaio e vedrai che risolvi il problema in attesa di migliori condizioni economiche.

Visto che sei a dieta, prova a farti una bella entrecote cotta a VAPORE 4-6 minuti per parte e accompagnala con una salsa verde leggera o mostarda di cremona.
ZIO MAX ci tiene alla tua linea.
Ciao
LA MAX61°

P.S. Per tagliarmi ti occorrerebbe un laser. Son vecchio e coriaceo. Noi Alpains siamo figli di nessuno, nati tra le rocce.

Che devo fà con questi due...???????????????????????????



T.