Pan per focaccia

questo GR mi coglie un pò impreparata Ma quante belle ricette stanno arrivando

Questa pasta non so bene come chiamarla, è una ricetta non ricetta, come le chiama Danidani, la faceva sempre la mia mamma. E' una ricetta molto semplice.

ingredienti:
Pasta, besciamella, prosciutto cotto, formaggio (di qualsiasi tipo, toma, fontina, stracchino, basta che si sciolga, anche la mozzarella va bene ma fila un pò, è una ricetta che consente anche di recuperare i pezzi di formaggio che restano a girare per il frigo)

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo preparare la besciamella, bella morbida.
Sminuzzare il prosciutto cotto, tagliare a pezzettini il formaggio e metterli in una teglia.
Scolare la pasta bene al dente, versarla nella teglia, aggiungere la besciamella, dei fiocchetti di burro e mescolare.
Mettere in forno a gratinare, quando si sarà formata una bella crosticina dorata servire.

Giovanna ha scritto:Clara, questo è un vecchio classico anche di casa mia e delle case napoletane in genere. Solo che qui non si usano formaggi, ma esclusivamente fior di latte o provola. La chiamiamo pasta al "gratté". E io ne vado pazza, sempre!

ugualeeeeeeeeeeeee noi aggiungiamo del pan grattato, dopo avere unto la teglia prima di mettere la pasta, spolveriamo con altrettanto pan grattato la superfice per avere una bella crosta croccante anche noi la chiamiamo pasta a "gratté"

Da noi pasta gratinata é molto simile a questa e ci piace tanto...magari non con questo caldo ma ai primi freddini... é tra le cose piú quotate in casa mia...

Rossella ha scritto:

Giovanna ha scritto:Clara, questo è un vecchio classico anche di casa mia e delle case napoletane in genere. Solo che qui non si usano formaggi, ma esclusivamente fior di latte o provola. La chiamiamo pasta al "gratté". E io ne vado pazza, sempre!

ugualeeeeeeeeeeeee noi aggiungiamo del pan grattato, dopo avere unto la teglia prima di mettere la pasta, spolveriamo con altrettanto pan grattato la superfice per avere una bella crosta croccante anche noi la chiamiamo pasta a "gratté"

Uguale, uguale, uguale...la faceva così la mia mamma! Grazie Clara

Danidanidani ha scritto:

Rossella ha scritto:

Giovanna ha scritto:Clara, questo è un vecchio classico anche di casa mia e delle case napoletane in genere. Solo che qui non si usano formaggi, ma esclusivamente fior di latte o provola. La chiamiamo pasta al "gratté". E io ne vado pazza, sempre!

ugualeeeeeeeeeeeee noi aggiungiamo del pan grattato, dopo avere unto la teglia prima di mettere la pasta, spolveriamo con altrettanto pan grattato la superfice per avere una bella crosta croccante anche noi la chiamiamo pasta a "gratté"

Uguale, uguale, uguale...la faceva così la mia mamma! Grazie Clara

e io cosi' la faro' a mio figlio!! gRAZIE

Grazie a voi, non pensavo fosse così famosa
Buono a sapersi, e buone anche le altre versioni

Anche a casa mia si fa così. A volte al posto del prosciutto mettiamo avanzi di salumi vari, a me piace molto con la pancetta affumicata o lo speck.

La pasta al ''grattè''! Che buona. La faccio anche io spesso, con la mozzarella, e piace tanto anche a Francesco. Anche io fodero la teglia di pangrattato e la finisco con il pangrattato in testa per la ''grattinatura''.