Pan per focaccia

Occorrono fettine sottili di vitello, su ognuna mettere una fettina di prosciutto crudo (va benissimo il gambuccio) e uno spicchio di carciofo crudo (carciofi privati di tutte le foglie dure, lavati in acqua e limone e tagliati a spicchi).Chiudere ben bene ogni fettina a bauletto e fissare con uno stecchino.Far rosolare in olio evo con scalogno tritato.Sfumare con ½ bicchiere di vino bianco, abbassare la fiamma, aggiungere un poco di brodo (anche di dado) e fare cuocere a tegame coperto, finché gli involtini, infilzati da una forchetta, risultano teneri teneri.Se il sughetto è abbondante, togliere gli involtini e farlo restringere un poco a tegame scoperto e fiamma alta. Ottimi con purè di patate o con patate al latte.....

Che buoni!! Mi piacciono tantissimo gli involtini... grazie!

Scusa, i carciofi sono crudi? non li fai saltare prima in un po' di olio? Cuocciono bene senza precottura ? Grazie Maria

mariafatima ha scritto:Scusa, i carciofi sono crudi? non li fai saltare prima in un po' di olio? Cuocciono bene senza precottura ? Grazie Maria

Si, i carciofi sono crudi...devi usare solo il cuore del carciofo....

Grazie Dani !

T.

Ringrazio anch'io Maria

Grazie Dani!!!

Mi piace il prosciutto, adoro i carciofi, un po' meno la carne ma molto sottile e ad involtino con questi ingredienti la mangio sicuro grazie Dani un buon modo per farmelamangiare...sono come i bambini solo che io me la devo mascherare da me la carne per mangiarla...