Pan per focaccia

Silvana come promesso ecco la ricetta della zucchina ripiena,parlo della zucchina dei tenerumi
Ingredienti
1 zucca lunga
ragù
un buon sugo di pomodoro
parmigiano
mollica di un panino
latte
1-2 uova
formaggio a scelta
sale-pepe
Raschiare la zucca, risciacquarla poi tagliarla a pezzi 10-12 cm svuotarla e scottarla per 5 minuti e far raffreddaqre. Preparare un buon ragù di carne, deve essere più carne che sugo ,far raffreddare ,poi aggiungere del parmigiano ( su circa 400-500gr di ragù metto 2 bei cucchiai colmi di formaggio e a |\volte anche di più) la mollica del pane ammollata nel latte, e un uovo impastare bene,se l'impasto dovesse risultare molle aggiungere mezzo cucchiaio di pane grattugiato o se serve anche uno, se fosse il contrario aggiungere il secondo uovo. Controllare se va bene di sale, pepare e a scelta mettere del formaggio che si ha a casa l'importante che si sciolga bene tipo mozzarella,galbanino, tuma ecc.... versare del buon sugo in una teglia spolverare con parmigiano,riempire i pezzi di zucca e sistemarli nella teglia , coprire il tutto con altro buon sugo spolverare con altro parmigiano e infornare a 180° per 30 minuti. Consiglio di mangiarla tiepida non appena sfornata.
La ricetta mi è stata data da una ragazza di Balestrate anni fa'. Spero che vi piaccia.

Tempo di tenerumi

anavlis ha scritto:Tempo di tenerumi

P1050426.JPG

Di già????

CETTY ha scritto:

anavlis ha scritto:Tempo di tenerumi

P1050426.JPG

Di già????

Si piantano a fine marzo e crescono velocemente.

Ormai ho perso il conto per tutte le volte ho già cucinato questo piatto estivo buonissimo:-P o :p:
La minestra una volta preparata lascio che si freddi un pochino, una spolverata di ricotta salata, et voilà

ed io vado oltre ...ecco , finché non lo gusto

Fatta ieri sera con una piccola variante. Mia madre la preparava sempre a minestra, mentre io la preparo sempre in versione asciutta. Ho utilizzato un' ottima pasta di gragnano, un nuovo formato: lunga, larga meno di 1/2 centimetro con un lato ondulato. La variante è l'utilizzo di un pesto di basilico con mandorle fresche con cui ho mentecato la pasta.
Anche noi grattugiata di lamelle di ricotta salata.
Piatto estivo per eccellenza!

Et voilà

Sono proprio tenerumi!!!! appena raccolti ti verrà un'ottima pasta

rosanna ha scritto:Et voilà

E mo arricriati
Non dimenticare, di sfilare il filo dalle foglie quando pulisci la verdura.

È un piatto splendido !!Ho fatto la versione asciutta, i tenerumi li ho utilizzati tutti saranno stati 300 gr. (nascosti ma c'erano) La prossima volta metto un po' più di liquidi Tornerò prestissimo per replicare , qui nemmeno ne
conoscono l'uso, li fanno seccare
Ho trovato anche il finocchietto selvatico e l'ho raccolto

Occhio al finocchietto esiste una pianta che gli somiglia ma é velenosa. Devi sentire il profumo intenso, incidendo con l'unghia, di finocchietto.
La pasta ha un bellissimo aspetto

Adesso sì che è perfetta
Che formaggio hai usato?

Provolone del Monaco che ha un gusto simile al ragusano

rosanna ha scritto:Provolone del Monaco che ha un gusto simile al ragusano

Se non trovi ricotta salata amen, ma andrebbe grattugiato

Ricotta salata qui è difficile forse un formaggio semistagionato di pecora o di capra sì

rosanna ha scritto:Ricotta salata qui è difficile forse un formaggio semistagionato di pecora o di capra sì

Avete fatto venire voglia a Giulio di assaggiare la variante asciutta che non conosceva e che ha trovato molto buona( io prediligo la minestra).

Eccola qui con ricotta salata

Rossella cara un anno fa anche io preferisco la versione umida

Mi fa morire che a Ravallo trovi i tenerumi ma loro se non la preparano perché li coltivano

La versione asciutta non l'hai provata e quindi come fai a sapere quale preferisci? O forse l'hai provata a Vico quando la preparai portandomi i tenerumi e picpac da Palermo?

Comunque sei bravissima come sempre