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Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane

MessaggioInviato: 29 nov 2006, 10:02
da Rossella
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Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane,
con pomodoro e capperi eoliani


per 4 persone

per la pasta fresca
3 uova
300gr. di farina 00

per il ripieno:

6 fette di melanzane (di seta) arrostite senza farle colorire troppo
200gr. di ricotta asciutta
50gr. di parmigiano grattugiato
sale
pepe macinato fresco

per il condimento:

mezza scatola di pomodoro a pezzetti(polpa pronta) in estate fresco
una cipolletta fresca
due spicchidi aglio
un cucchiaio di capperi eoliani
peperoncino,
olio evo 2 cucchiai
sale
prezzemolo


preparare la pasta come sempre, arrostite le melanzane, riducetele a pezzettti piccoli e amalgamate con la ricotta e il parmigiano, avrete una bella crema piuttosto grossolana, con questa riempirete i panzotti chiudendoli bene.

in una larga padella rosolare appena appena l'aglio e la cipolla tritata, aggiungere i capperi dissalati, il peperoncino, e il pomodoro, cuocere velocemente aggiungendo il peperoncino e il prezzemolo, condire i panzotti.
A piacere spolverare di ricotta salata

Rossella
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MessaggioInviato: 4 dic 2007, 10:22
da PierCarla
Rossella ti ricordi fino a che numero della macchina tiri la sfoglia?
Non vorrei farla troppo sottile rischiando in cottura di spatasciare tutto. :oops: (già fatto altre volte)

MessaggioInviato: 4 dic 2007, 11:48
da rosanna
bello bello !!

MessaggioInviato: 4 dic 2007, 17:52
da Rossella
PierCarla ha scritto:Rossella ti ricordi fino a che numero della macchina tiri la sfoglia?
Non vorrei farla troppo sottile rischiando in cottura di spatasciare tutto. :oops: (già fatto altre volte)

la verità?8)) non me lo ricordo :oops:

MessaggioInviato: 4 dic 2007, 18:40
da anavlis
Le melenzane sono le tunisine? Mi è arrivata la macchinetta per fare la pasta :D adesso non mi resta che provare :wink:

MessaggioInviato: 5 dic 2007, 14:09
da Eledigi
Dio mio, che meraviglia Rossella (e Lisa)!!

A proposito Rossella, sei bellissima nella nuova foto!

MessaggioInviato: 7 dic 2007, 15:14
da Rossella
Eledigi ha scritto:Dio mio, che meraviglia Rossella (e Lisa)!!

A proposito Rossella, sei bellissima nella nuova foto!

grazie :oops: ^fleurs^

MessaggioInviato: 16 dic 2007, 17:14
da Antonella.T
Secondo voi, considerando che la mia famiglia non ama troppo i ravioloni fatti al sugo (io invece li adoro 8)) ) è abbinabile questo tipo di tortelli ad un condimento burro fuso e scaglie di tartufo??

Re:

MessaggioInviato: 11 gen 2008, 18:26
da Rossella
Antonella.T ha scritto:Secondo voi, considerando che la mia famiglia non ama troppo i ravioloni fatti al sugo (io invece li adoro 8)) ) è abbinabile questo tipo di tortelli ad un condimento burro fuso e scaglie di tartufo??

opsss pardon per il ritardo 8))
secondo il mio palato no :roll:

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melenzane di Rossella

MessaggioInviato: 14 gen 2008, 22:23
da Antonella.T
Infatti alla fine ci ho ripensato

Pomodoro fresco, basilico e aromi :)
Una meraviglia!!!

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melenzane di Rossella

MessaggioInviato: 15 gen 2008, 11:21
da Silvia Briba
Allarme rosso!!
La salivazione ha superato i livelli di guardia!
Allarmeeee...
:thud:

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melenzane di Rossella

MessaggioInviato: 16 gen 2008, 16:33
da valentina..
ho provato a farli anch'io...la mia prima volta con la pasta fresca!!
ma devo dire che sono venuti buonissimi...
grazie x l'ispirazione rossella! :bye:

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melenzane di Ross

MessaggioInviato: 17 set 2014, 8:53
da Rossella
Questi per il fine settimana con ricotta di capra!!! : Thumbup :

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane

MessaggioInviato: 17 set 2014, 14:17
da Caris
Stupendi!! :clap: :clap:

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane

MessaggioInviato: 17 set 2014, 16:08
da misskelly
E questi pure li proverò!!!
Rossella come li chiudi per non farli aprire? :?: :?: :?: :|?

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane

MessaggioInviato: 17 set 2014, 17:12
da Rossella
misskelly ha scritto:E questi pure li proverò!!!
Rossella come li chiudi per non farli aprire? :?: :?: :?: :|?

Basta pressare bene i bordi, oppure inumidisci i bordi con le dita prima di chiudere!

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane

MessaggioInviato: 17 set 2014, 17:12
da anavlis
bellissimi : Groupwave : : Groupwave :

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane

MessaggioInviato: 17 set 2014, 17:13
da Rossella
Caris ha scritto:Stupendi!! :clap: :clap:

Grazie, *smk* più che stupendi buoni :-P o :p:

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane

MessaggioInviato: 17 set 2014, 18:34
da TeresaV
Wow, devono essere squisiti!! :clap: :clap:

Re: Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane

MessaggioInviato: 19 set 2014, 6:35
da Rossella
TeresaV ha scritto:Wow, devono essere squisiti!! :clap: :clap:

: Love :