Fideua'.
Inviato: 2 dic 2025, 13:45Fideua'.
Ingredienti: dose per 6 persone
Pasta corta come spaghettini o fideua gr. 500
Scampi gr. 500
Gamberi gr. 300
Coda di rospo o altro pesce bianco gr. 300
12 cozze e 12 vongole
Una grossa seppia - un grosso pomodoro maturo - 2 spicchi di aglio - prezzemolo - succo di limone - una bustina di zafferano - paprica - brodo pesce - olio evo - sale.
Si lavano e si asciugano i gamberi e gli scampi e si tengono da parte. Si puliscono, si lavano e si tagliano a pezzi la coda di rospo e la seppia. Si puliscono e si fanno aprire cozze e vongole e si tengono da parte. Filtrare il loro sugo e aggiungerlo al brodo di pesce. Si pestano in un mortaio, a parte, gli spicchi d’aglio, una manciata di prezzemolo e un po’ di succo di limone. In una casseruola o in una padella per paella si versano tre cucchiaiate di olio e quando è caldo si soffriggono i gamberi e gli scampi, per poi toglierli dal fuoco e metterli da parte. Nello stesso olio si soffriggono la coda di rospo, la seppia, il pomodoro a pezzetti e un cucchiaino di paprika. È molto importante seguire questo ordine. Una volta che il soffritto è pronto, si aggiungono due decilitri di brodo di pesce e sale, se è necessario. Quando inizia a bollire si aggiunge la pasta corta. Dopo 5 o 6 minuti si mettono i gamberi e gli scampi. Si aggiunge anche il battuto con l’aglio, il prezzemolo e lo zafferano. Si fa cuocere tutto per altri 16 o 18 minuti. A meta' cottura unire cozze e vongole. Dopodiché si toglie dal fuoco e si lascia riposare per 5 minuti, per far sì che la pasta assorba il brodo della cottura. Se necessario durante la cottura della pasta aggiungere altro brodo bollente.
Decorare con cozze, vongole e scampi tenuti da parte.
Ingredienti: dose per 6 persone
Pasta corta come spaghettini o fideua gr. 500
Scampi gr. 500
Gamberi gr. 300
Coda di rospo o altro pesce bianco gr. 300
12 cozze e 12 vongole
Una grossa seppia - un grosso pomodoro maturo - 2 spicchi di aglio - prezzemolo - succo di limone - una bustina di zafferano - paprica - brodo pesce - olio evo - sale.
Si lavano e si asciugano i gamberi e gli scampi e si tengono da parte. Si puliscono, si lavano e si tagliano a pezzi la coda di rospo e la seppia. Si puliscono e si fanno aprire cozze e vongole e si tengono da parte. Filtrare il loro sugo e aggiungerlo al brodo di pesce. Si pestano in un mortaio, a parte, gli spicchi d’aglio, una manciata di prezzemolo e un po’ di succo di limone. In una casseruola o in una padella per paella si versano tre cucchiaiate di olio e quando è caldo si soffriggono i gamberi e gli scampi, per poi toglierli dal fuoco e metterli da parte. Nello stesso olio si soffriggono la coda di rospo, la seppia, il pomodoro a pezzetti e un cucchiaino di paprika. È molto importante seguire questo ordine. Una volta che il soffritto è pronto, si aggiungono due decilitri di brodo di pesce e sale, se è necessario. Quando inizia a bollire si aggiunge la pasta corta. Dopo 5 o 6 minuti si mettono i gamberi e gli scampi. Si aggiunge anche il battuto con l’aglio, il prezzemolo e lo zafferano. Si fa cuocere tutto per altri 16 o 18 minuti. A meta' cottura unire cozze e vongole. Dopodiché si toglie dal fuoco e si lascia riposare per 5 minuti, per far sì che la pasta assorba il brodo della cottura. Se necessario durante la cottura della pasta aggiungere altro brodo bollente.
Decorare con cozze, vongole e scampi tenuti da parte.
bene 