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Zuppa di cipolle

MessaggioInviato: 17 mag 2021, 9:26
da Dida
Ingredienti: dose per due coccetti
2 cipolle dorate e 2 cipolle rosse - pancetta a cubetti 80 gr. - 4 cucchiaiate di gruyére o emmentaler grattugiato grosso - 2 cucchiaiate di grana grattugiato - brodo vegetale o di carne - farina bianca - vino bianco secco - pane casereccio o baguette - olio evo - sale - pepe.

Pelare, lavare e ridurre a fettine le cipolle, farle rosolare in una capace padella con una o due cucchiaiate di olio insieme alla pancetta, badando che appassiscano ma non brucino. Salare, pepare, cospargere con una cucchiaiata rasa di farina e mescolare bene, poi irrorare con un bicchiere di vino. Far evaporare e aggiungere due bicchieri di brodo bollente, mescolando. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 25/20 minuti, unendo, se necessario, un altro poco di brodo. Tostare 4 fette di pane casereccio o 8 di baguette e accomodarlo nei coccetti, versarvi sopra la zuppa, cospargere con i due formaggi e passare in forno a 180°, con il grill accesso, sino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servire subito.
Volendo si può fare in un unico coccio grande o in una pirofila, facendo un primo strato di pane, zuppa di cipolla, formaggio, pane, zuppa e formaggio, poi in forno. Si può abbondare con il formaggio. Se si ama la zuppa più brodosa aumentare ovviamente il brodo.

Come ricetta base ho usata quella di un caro amico cuoco etnico che forse qualcuna di voi conosce, J.M. Carasso (aka Typone). Ci ho aggiunto del mio, come il vino bianco, la baguette e la pancetta.




Zuppa di cipolle.jpg

Re: Zuppa di cipolle

MessaggioInviato: 17 mag 2021, 12:30
da miao
:roll: ricordavo di averla già fatta buonissima! :D

Re: Zuppa di cipolle

MessaggioInviato: 17 mag 2021, 19:55
da TeresaV
Che meraviglia Dida! :clap: :clap: :clap:

Re: Zuppa di cipolle

MessaggioInviato: 18 mag 2021, 8:33
da anavlis
Buonissima! :cin cin: ma non avevi detto che a tuo marito non piace la cipolla?

Re: Zuppa di cipolle

MessaggioInviato: 18 mag 2021, 9:38
da Dida
Sì, non la mangia volentieri ma in alcuni piatti sì, come la zuppa di cipolle (lui ne fa un'altra versione) e il pollo alla cacciatora. Secondi me sono sue fisime :lol:

Re: Zuppa di cipolle

MessaggioInviato: 19 mag 2021, 6:30
da anavlis
Dida ha scritto:Sì, non la mangia volentieri ma in alcuni piatti sì, come la zuppa di cipolle (lui ne fa un'altra versione) e il pollo alla cacciatora. Secondi me sono sue fisime :lol:

:lol: :lol: è vero! Ricordo un mio collega che non mangiava formaggio, ho portato in ufficio la torta in carrozza di Donatella, dove c'erano ben due tipi di formaggio, tra cui il pecorino grattugiato, e ne ha mangiato due fette! :shock:

Re: Zuppa di cipolle

MessaggioInviato: 20 mag 2021, 16:45
da Sandra
Ottima ,io metto le erbette e non metto la pancetta ed uso un solo formaggio .