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Tagliatelle alla carbonara di asparagi

MessaggioInviato: 14 mar 2021, 11:58
da Clara
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Preso spunto da una ricetta di C.I. ed adattata, ricetta semplice e saporita

per 4 persone:
400 g tagliatelle fresche all'uovo (o pappardelle)
120 g panna fresca
80 g guanciale (o prosciutto cotto)
5 asparagi (i miei erano piccolini, ne ho usati 10)
2 tuorli
prezzemolo
Parmigiano Reggiano
burro
sale pepe

In una larga padella, rosolate il guanciale a dadini con una grossa noce di burro,
i gambi degli asparagi a rondelle sottili e le punte tagliate a metà.
Lessare le tagliatelle, nel frattempo battete i tuorli con la panna, sale, pepe
e abbondante parmigiano grattugiato.
Appena le tagliatelle saranno cotte , ma al dente,
trasferitele con un mestolino della loro acqua di cottura nella padella con il guanciale e gli asparagi,
fatele saltare velocemente a fuoco vivo, quindi spegnete e mantecatele con le uova.
Servitele subito con altro parmigiano, ho guarnito anche con fettine di pancetta croccante.

Non avendo tagliatelle fresche, o meglio ancora pappardelle, ho usato quelle Barilla,
ma la ripeterò non appena farò la pasta fresca. :D

Re: Tagliatelle alla carbonara di asparagi

MessaggioInviato: 14 mar 2021, 12:12
da Dida
Bella ricetta, te la copio.

Re: Tagliatelle alla carbonara di asparagi

MessaggioInviato: 14 mar 2021, 13:08
da Donna
Connubio perfetto!

Re: Tagliatelle alla carbonara di asparagi

MessaggioInviato: 14 mar 2021, 13:34
da anavlis
Buona!!! Fatta anch'io in passato con gli asparagi di montagna ed anche con i carciofi.

Re: Tagliatelle alla carbonara di asparagi

MessaggioInviato: 14 mar 2021, 15:05
da TeresaV
Mammamia che buona, da fare assolutamente! :clap: