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Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 27 nov 2017, 9:57
da Dida
Risotto alla zucca

Ingredienti dose per 4 persone
300 gr di riso Carnaroli
300 gr di polpa di zucca gialla
60 gr di burro
circa un litro di brodo di verdura – una piccola cipolla gialla – vino bianco secco – un rametto di rosmarino - grana grattugiato.

Mettere a scaldare il brodo di verdura. Pulire la zucca da buccia, filamenti e semi, poi tagliarla a cubetti piccoli. In una larga padella sciogliere il burro e aggiungervi la cipolla, mondata dalla buccia e tritata finemente. Farla sudare poi unire i cubetti di zucca a farli cuocere per 7/8 minuti, mescolando spesso. Versarvi allora il riso e lascialo tostare per bene, poi spruzzarlo con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di riso alla volta e portarlo a cottura. Tritare finemente gli aghi di un rametto di rosmarino e aggiungerli al riso fuori dal fuoco. Mantecare con abbondante grana e servire.
Il rosmarino darà quel quid in più al vostro risotto.

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 27 nov 2017, 11:31
da TeresaV
Grazie, Dida, mi piace molto anche perché sono curiosa di provare la zucca con il rosmarino : Thumbup : Lo farò tra qualche giorno.
La scorsa settimana ho fatto un semplice riso e zucca (non risotto) e ho messo della salvia che mi era stata espressamente consigliata per quella varietà di zucca.
Eccola: sapore delicato e priva di filamenti.

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 28 nov 2017, 11:28
da miao
Oggi la provero anch'io grazie dida *smk*

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 28 nov 2017, 13:41
da Clara
Grazie Dida :D
molto simile a quello che avevo postato QUI nella raccolta della zucca
Mi piace l'aggiunta del rosmarino, da provare :D

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 28 nov 2017, 16:06
da Dida
Clara, questa e' la ricetta che si fa qui da noi, l'aggiunta del rosmarino l'ho presa da un risotto mangiato due domeniche fa in un ristorante in Val D'Ossola.

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 20 set 2019, 14:55
da Dida
Porto su, ho deciso che lo faro' stasera con una delle zucche del mio orto.

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 22 set 2019, 6:51
da anavlis
Dida ha scritto:Porto su, ho deciso che lo faro' stasera con una delle zucche del mio orto.


Hai fatto bene mi era sfuggita e mi convince il rosmarino, gli smorza la dolcezza. Proverò anch'io e metterò la foto mancante :cin cin:

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 23 set 2019, 14:14
da miao
La riproveró che mi piace tantissimo e stavolta il rosmarino che mi era sfuggito lo metteró grazie Dida *smk*

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 14 ott 2019, 18:17
da Patriziaf
a proposito di zucca, me ne hanno regalata una....... <^UP^>

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 16 ott 2019, 16:40
da miao
In programma ho della bella zucca : Thumbup : oggi ho preso da una contadina varie verdure .. faro questa ricetta e buonissima!!!

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 16 ott 2019, 21:56
da rosanna
mi piace molto la zucca e con il rosmarino anche , Grazie Dida !

Re: Risotto alla zucca.

MessaggioInviato: 20 gen 2021, 8:26
da Dida
Porto su, fatto ieri sera.