Pan per focaccia

Dopo un'abbondante raccolta di cantharellus lutescens, comunemente chiamati finferle,



funghi che crescono in zone umide
e in larghe colonie, ho preparato una zuppa.

Tagliare a dadini delle patate e soffriggerle leggermente in una noce di burro, aggiungere le finferle e cuocere ancora un minuto, aggiungere del brodo di carne e portare a cottura, circa 15 minuti.
Servire in piatto fondo con spolverata di prezzemolo, macinata di pepe bianco e crostini passati nel burro.

Ma così non vale.............che bontà!

Le finferle sono un fungo buonissimo e dal profumo e consistenza particolari, si prestano anche all'essicazione.

Uno dei miei funghi preferiti...Peccato che ultimamente non riesca a trovarne molti...
Licia..provalo anche in un semplicissimo sughino di pomodoro per poi condirci delle tagliatelle...E' una meraviglia!!
Complimenti per la raccolta

ZeroVisibility ha scritto:Uno dei miei funghi preferiti...Peccato che ultimamente non riesca a trovarne molti...
Licia..provalo anche in un semplicissimo sughino di pomodoro per poi condirci delle tagliatelle...E' una meraviglia!!
Complimenti per la raccolta

Del tipo: questo sugo? Per me eccezionale....

Come si essiccano? complimenti per la raccolta!

anavlis ha scritto:Come si essiccano? !

Cosi' ..interi stesi all'aria...E poi li puoi anche ridurre in polvere per dare sapore ad un intingolo..

ZeroVisibility ha scritto:

anavlis ha scritto:Come si essiccano? !

Cosi' ..interi stesi all'aria...E poi li puoi anche ridurre in polvere per dare sapore ad un intingolo..

Grazie! non si sa mai

stroliga ha scritto:Le finferle sono un fungo buonissimo e dal profumo e consistenza particolari, si prestano anche all'essicazione.

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