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Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 27 lug 2009, 7:54
da cinzia cipri'
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In questi caldi giorni trapanesi, ho avuto, finalmente, la possibilita' di cucinare qualcosa anche se con risorse limitate.
Non posso dare ricetta esatta perche' non avevo bilancia al seguito ma solo occhio... pero' provo a scrivere la ricetta, semplicissima, come sempre.
Ingredienti per 3 persone:
le uova ricavate da 1 kg di minnole (pesce trapanese)
280 g di rustichelli
100 g di pomodoro secco della nonna rosa (presi al bancone del mercato)
1 cucuncio
10 foglie di basilico fresco
1 spicchio di aglio in camicia
1/2 bicchiere di vino bianco secco
a piacere: un pugno di pangrattato + 1 manciata di mandorle sbriciolate + 1 spicchio d'aglio + 1 pizzico di peperoncino + 2 foglie di basilico

Rimuovere le uova dalla pancia delle minnule.
In una casseruola, mettere un fondo di olio (circa 2 cucchiai di olio) e lasciarvi rosolare l'aglio schiacciato in camicia.
Aggiungere i pomodori secchi tagliati a listarelle e qualche foglia di basilico sminuzzata.
Lasciare rinvenire in un goccio di acqua di cottura della pasta.
Quando l'acqua si sara' quasi del tutto asciugata aggiungere le uova e schiacciarle con la forchetta per tirarle fuori dalla sacca.
Sfumare di vino e spegnere.
Scolare i rustichelli al dente nel sugo di uova e saltare la pasta per 2 minuti.
Servire accompagnato dal pangrattato passato in padella con un goccio di olio, lo spicchio d'aglio a lamella, il peperoncino e le foglie di basilico. Se gradito aggiungere le mandorle tostate sbriciolate.

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 27 lug 2009, 7:59
da Sandra
Brava Cinzia!!!Cosa sono le minnule?non ho tempo di cercare su google ma lo faro' al rientro!! :lol: :lol:

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 27 lug 2009, 8:08
da cinzia cipri'
Sandra ha scritto:Brava Cinzia!!!Cosa sono le minnule?non ho tempo di cercare su google ma lo faro' al rientro!! :lol: :lol:


sono dei pesci tipici di quelle zone: il maschio si chiama ciaulo (o ciavulo)

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 27 lug 2009, 9:36
da Danidanidani
Un altro bellissimo piatto della nostra Cinzia! Peccato non poterlo riprodurre...per mancanza di minnule.Mi toccherà scendere in Sicilia :D :D :D :saluto: *smk*

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 27 lug 2009, 16:12
da jane
Brava Cinzia, bel piatto.. (non ho trovato sul dizionario il pesce :|? aspetto... Sandra ?? *smk* )
*smk*

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 27 lug 2009, 22:24
da cinzia cipri'
jane ha scritto:Brava Cinzia, bel piatto.. (non ho trovato sul dizionario il pesce :|? aspetto... Sandra ?? *smk* )
*smk*


jane, ciao, non e' colpa tua se non trovi il termine: e' un pesce tipico della zona trapanese (in genere si vende il suo maschio, il ciaulo o ciavole, pero' non so quale sia il nome italiano...).

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 27 lug 2009, 22:28
da cinzia cipri'
Danidanidani ha scritto:Un altro bellissimo piatto della nostra Cinzia! Peccato non poterlo riprodurre...per mancanza di minnule.Mi toccherà scendere in Sicilia :D :D :D :saluto: *smk*

grazie Dani!
se ti capitasse di passare da taormina a breve... fammelo sapere! (anche messina eh?)

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 28 lug 2009, 9:55
da Danidanidani
jane ha scritto:Brava Cinzia, bel piatto.. (non ho trovato sul dizionario il pesce :|? aspetto... Sandra ?? *smk* )
*smk*


Puoi consultare il sito sui nomi dei pesci che ho segnalato in carabattole...
comunque la minnula in italiano mennola,in latino spicara maena.
Vai su questa pagina del sito

http://free.imd.it/colapesce/pescitalia ... aletto.htm

clicca sulla M dell'alfabeto in alto,scorri i vari nomi e clicca su minnula.Comparirà la scheda completa di questo pesce.Volevo metterla direttamente io,ma non ci riesco... :oops: :oops:
:saluto: *smk*

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 28 lug 2009, 11:06
da jane
:D Grazie, Daniela, il sito è fantastico *smk*

Re: Al papa' di Riccardo: rustichelli alle uova di minnule

MessaggioInviato: 29 giu 2016, 8:41
da cinzia cipri'
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