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Wilted Cucumber Salad - insalata di cetrioli 'appassiti'

MessaggioInviato: 25 mag 2009, 21:49
da Stefano S.
Questa insalata a me piace moltissimo, è assai rinfrescante.
Proviene dal libro "The Fannie Farmer Cookbook" di Marion Cunningham.
Il termine 'appassiti' è usato impropriamente; forse si potrebbe parlare, altrettanto impropriamente, di 'macerazione o marinatura in acqua' delle fettine di cetriolo. Il gusto agrodolce è un po' giapponese; non contiene olio.

WILTED CUCUMBER SALAD - Insalata di cetrioli 'appassiti'
per 4 persone:

3 cetrioli, sbucciati e affettati sottili
1 spicchio d'aglio sbucciato
sale
1/4 di tazza (= 62.5 ml) di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero

Mettere le fettine di cetriolo in una ciotola, coprirle di acqua, aggiungere lo spicchio d'aglio e salare, mescolando bene per far sciogliere il sale.
Lasciar riposare un'ora.
Scolare bene il tutto con un colino, eliminare l'aglio e premere gentilmente per rimuovere il liquido in eccesso e trasferirli in una ciotola.
In una ciotolina sciogliere bene lo zucchero nell'aceto bianco, dopodiché versare il tutto sulle fettine di cetriolo scolate.
Mescolare bene e aggiustare di sale.

Il libro dice di servirla su un letto di crescione, ma a me piace come contorno per le carni bianche grigliate.
Preferisco lasciar riposare un pochino questa insalata in frigo prima di servirla, in modo che sia ancora più fresca.

Spero che piaccia anche a voi.

Re: Wilted Cucumber Salad - insalata di cetrioli 'appassiti'

MessaggioInviato: 26 mag 2009, 6:43
da Sandra
Buona e diversa!!!Mi piace l'agrodolce e con i cetrioli dovrebbe stare benissimo,la provero!!Puo' accompagnare anche spiedi di carne bianca cotti al Barbecue! :D Grazie :fiori:
PS hai una foto per caso?Comunque il primo che la provera' potra' provvedere!!Grazie! :D

Re: Wilted Cucumber Salad - insalata di cetrioli 'appassiti'

MessaggioInviato: 26 mag 2009, 9:09
da Donna
Stefano e' la stessa tecnica delle zucchine? Ieri sera volevo provare a farla poi ho fatto le zucchine alla scapece, ma li' le ho dovute friggere....

Re: Wilted Cucumber Salad - insalata di cetrioli 'appassiti'

MessaggioInviato: 26 mag 2009, 10:17
da Stefano S.
Donna, non so se funzionerebbe con le zucchine, ma mi verrebbe da pensare di sì. Magari provo....

Sandra, non ho una foto, scusa.

Re: Wilted Cucumber Salad - insalata di cetrioli 'appassiti'

MessaggioInviato: 8 giu 2009, 19:24
da Rossella
che buona che dev'essere Stefano :D ..adoro l'agrodolce!!!
grazie mister *smk*

Re: Wilted Cucumber Salad - insalata di cetrioli 'appassiti'

MessaggioInviato: 8 giu 2009, 19:30
da Stefano S.
Rossella ha scritto:che buona che dev'essere Stefano :D ..adoro l'agrodolce!!!
grazie mister *smk*


Rossella, mi chiami mister per un certo mio nickname? :D
Il fatto è che non c'era modo di registrarmi col mio nome, quindi ho dovuto improvvisare :oops:

Spero che l'insalata ti piaccia; devo dire che quando fa caldo a me piace molto servirla fredda di frigo, è piacevole e rinfrescante.

Un caro saluto,

Stefano

Re: Wilted Cucumber Salad - insalata di cetrioli 'appassiti'

MessaggioInviato: 8 giu 2009, 19:37
da Rossella
Stefano S. ha scritto:
Rossella ha scritto:che buona che dev'essere Stefano :D ..adoro l'agrodolce!!!
grazie mister *smk*


Rossella, mi chiami mister per un certo mio nickname? :D
Il fatto è che non c'era modo di registrarmi col mio nome, quindi ho dovuto improvvisare :oops:

Spero che l'insalata ti piaccia; devo dire che quando fa caldo a me piace molto servirla fredda di frigo, è piacevole e rinfrescante.

Un caro saluto,

Stefano

caro Stefano ma io "posso tutto"...chiedi e ti sarà dato :wink:
si fredda di frigorifero come piace a me *smk*

Re: Wilted Cucumber Salad - insalata di cetrioli 'appassiti'

MessaggioInviato: 11 giu 2009, 20:02
da ugo
grazie Stefano:ecco una proposta originale!
Ugo