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Crostata salata con stracchino

MessaggioInviato: 12 mar 2009, 19:21
da Luciana_D
Ieri ho fatto un raid da Panettona e mi sono portata via la sua ricetta di Crostata salata con stracchino, zucchine e pancetta … e premiiiiii
Buonissima :D

Immagine
scusate la sfuocatura

Per comodita' riporto la ricetta pari pari come pubblicata da lei (i miei appunti in rosso)


Crostata salata con stracchino, zucchine e pancetta … e premiiiiii

Semplice, veloce e gustosa …
Nata per ” riciclare” un po’ di ingredienti che avevo in frigo :

1 confezione di pasta brisè pronta ( non amo particolarmente queste preparazioni pronte all’uso ma è bene tenerne sempre una confezione in frigo ) (* io ho fatto la brise' di F.Spalluto)
500 g di stracchino (io 1 vaschetta di Philadelphia.Non ho stracchino)
3 uova
125 g di pancetta affumicata a dadini (io di meno perche' ne ho poco)
2 cucchiai di farina (io 4 per via del philadelphia)
2 zucchine
olio extra vergine di oliva
aglio
sale
menta fresca
pepe
io anche porro e un poco di parmigiano

Rosolare le zucchine tagliate a rondelle in olio e aglio aggiustando di sale .
Schiacciare lo stracchino con una forchetta ed aggiungervi le uova, con le fruste, una alla volta, unire la farina setacciata ed, infine, la pancetta le zucchine fredde insaporite con la menta ed il pepe.
Rivestire uno stampo da crostata con la brisè stesa, versare il composto di formaggio ed infornare a 180/200° per circa 35/40 min .

* Brisee di F.Spalluto

200gr di farina
100gr di burro
5gr di sale
1 uovo piccolo + acqua per arrivare a 60gr

Re: Crostata salata con stracchino

MessaggioInviato: 12 mar 2009, 19:29
da Rossella
adoro questo tipo di torte salate...lo stracchino poi :lol: :lol: :lol: mi ci tufferei 8))
grazie *smk* *smk*

Re: Crostata salata con stracchino

MessaggioInviato: 12 mar 2009, 21:04
da Clara
Lucianaaa, a parte il fatto che tu sei troppo attiva e mi fai anche un pò di invidia :evil: :roll: *smk*
questa è la conferma che non sei grande solo nei dolci , come hai sostenuto ;-)) ma anche nei salati : Chef :

Questa crostata salata mi piace molto e sto già pensando di provarla con i carciofi :D
Ho notato che hai messo delle strisce di pasta sopra la farcia, giusto? Mi piace l'idea :D

Re: Crostata salata con stracchino

MessaggioInviato: 13 mar 2009, 7:20
da Luciana_D
Clara ha scritto:Lucianaaa, a parte il fatto che tu sei troppo attiva e mi fai anche un pò di invidia :evil: :roll: *smk*
questa è la conferma che non sei grande solo nei dolci , come hai sostenuto ;-)) ma anche nei salati : Chef :

Questa crostata salata mi piace molto e sto già pensando di provarla con i carciofi :D
Ho notato che hai messo delle strisce di pasta sopra la farcia, giusto? Mi piace l'idea :D

Ma quale invidia :lol: (sono una schiappazza in cucina)
Per quanto riguarda le striscette mi dispiaceva sprecare l'impasto, cosi' ho "decorato" :D

Re: Crostata salata con stracchino

MessaggioInviato: 13 mar 2009, 7:21
da Luciana_D
Rossella ha scritto:adoro questo tipo di torte salate...lo stracchino poi :lol: :lol: :lol: mi ci tufferei 8))
grazie *smk* *smk*

Grazie a te Ross *smk*

Re: Crostata salata con stracchino

MessaggioInviato: 13 mar 2009, 7:51
da Donna
Io quando uso lo stracchino preferisco la pasta della focaccia ligure, quella con farina e giusto un po' di acqua e olio :saluto:

grazie per la sfocatura! pensavo di essere l'unica qui a non sapere fare le foto i hi hi h ih ih i hi h ;-))