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Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

MessaggioInviato: 30 dic 2008, 14:07
da ZeroVisibility
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Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

x 4

4 tranci di tonno da 120 gr cad
1 burrata
semi di papavero
1 porro
olio di semi
Olio E.V.O
foglioline di basilico
sale fino
sale di Trapani


Tagliare la burrata, riponendola in una piccola casseruola e portarla a consistenza cremosa, usando una frusta, in un bagnomaria caldo.
Intanto, ungere leggermente il tonno con olio E.V.O e spolverarlo di semi di papavero.
Pulire il porro, ricavando la parte bianca , tagliarlo a julienne finissima e friggerlo in olio di semi per una trentina di secondi . Scolarlo su carta assorbente, e tenerlo al caldo.
Cuocere su una griglia caldissima il tonno tenendolo rosa all’interno ( tre /quattro minuti).
Siamo pronti per impiattare:
Disporre la crema di burrata a specchio sul piatto, accomodare il tonno tagliato a fette su cui metteremo il sale di Trapani. Sopra a tutto il porro croccante , terminare con qualche fogliolina di basilico e un giro di olio E.V.O
Buon appetito.

Re: Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

MessaggioInviato: 30 dic 2008, 14:54
da cinzia cipri'
Ettore ma io conosco questa ricetta vero? non e' la prima volta che la fai, vero?
mi piace tantissimo!
e poi diciamolo... e' un capolavoro!
bravo bravo bravo

Re: Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

MessaggioInviato: 30 dic 2008, 14:56
da ZeroVisibility
cinzia cipri' ha scritto:Ettore ma io conosco questa ricetta vero? non e' la prima volta che la fai, vero?
mi piace tantissimo!
e poi diciamolo... e' un capolavoro!
bravo bravo bravo


E' una di quelle che erano pubblicate dall'altra parte..e che pensavo di aver postato anche qui..ma il sig Halzheimer mi sta sempre piu' alle calcagna a quanto pare... 8)) :ahaha:

p.s e..ne mancano ancora parecchie

Re: Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

MessaggioInviato: 30 dic 2008, 15:15
da cinzia cipri'
posso pure dirti quale mancano, in base a quelle che avevi messo su flickr.
Le conosco a memoria le tue foto e so quelle di cui mi mancano le ricette 8))

Re: Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

MessaggioInviato: 7 mag 2009, 13:48
da cinzia cipri'
la mia cena...

Re: Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

MessaggioInviato: 7 mag 2009, 15:36
da cinzia cipri'
ettore, forse non passerai o forse si': a che temperatura porti l'olio per rendere croccante il porro in 30 secondi?

Re: Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

MessaggioInviato: 7 mag 2009, 20:23
da cinzia cipri'
ho sbagliato il piatto a mio avviso, ma la ricetta di ettore e' buonissima!

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Re: Tonno al papavero , crema di burrata e porro croccante

MessaggioInviato: 19 mar 2018, 9:16
da cinzia cipri'
questo lo devo proprio rifare!