Pan per focaccia

queste non posso non farle
il diametro da crude e da cotte ? per sapere come farcele stare in forno, si possono cuocere su due ripiani insieme, forno ventilato?
pentolino dell'acqua in forno?
chiedo scusa se sta già scritto, ma sono un filino di corsa....

Brava Donna da fare...da fare!!!!
ed ho anche imparato come utilizzare la patata americana (da noi si trova) la usavo solo messa in acqua a vegetare

stroliga ha scritto:queste non posso non farle
il diametro da crude e da cotte ? per sapere come farcele stare in forno, si possono cuocere su due ripiani insieme, forno ventilato?
pentolino dell'acqua in forno?
chiedo scusa se sta già scritto, ma sono un filino di corsa....

ti dico quello che ho fatto io: ho diviso il panone ad occhio piu' o meno quanto una rosetta. Poi l'ho steso come se volessi fare delle pizzette e l'ho lasciato lievitare un po' (il tempo che il forno arrivasse a temperatura).
Ho usato il programma per fare la pizza che fa riscaldare a 260° il grill di sopra e poi mantiene la temperatura costante a 240°.
Ne ho messe due alla volta sulla teglia da pizza di alluminio.
Niente pentolino di acqua (d'altronde i portoghesi le cucinano sulla piastra incandescente)

Donna ha scritto: ho suddiviso l’impasto in due e ad una ho aggiunto la patata dolce arrostita sulla pietra refrattaria, spellata e schiacciata (circa 400gr) e all’altra metà ho aggiunto la patata dolce bollita e schiacciata (stesso peso). Quindi ho aggiunto altri 250/300gr di farina e circa altri 6 grammi di lievito di birra sciolto in pochissima acqua per ognuna

Scusa Donna, vorrei capire meglio...sò tontarella!!!!!

Dividi l'impasto per aggiungere le patate cucinate in due modi diversi? arrostita e bollita - giusto?
Poi aggiungi 250/300 gr di farina con 6 gr di lievito per ogni singolo impasto?
Non li riunisci?
grazie

nel suo caso no, perche' era un esperimento (mi permetto di rispondere come ho capito io).
io ieri li ho riuniti per la penultima lievitazione ^_^
ho comunque lavorato due impasti perche' altrimenti la quantita' e' tantissima (almeno per le mie manine)

Arancina ha scritto:nel suo caso no, perche' era un esperimento (mi permetto di rispondere come ho capito io).
io ieri li ho riuniti per la penultima lievitazione ^_^
ho comunque lavorato due impasti perche' altrimenti la quantita' e' tantissima (almeno per le mie manine)

Grazie, Cinzia

Grazie Cinzia!!
Almeno ho spiegato bene!!!

Donna ha scritto:Grazie Cinzia!!
Almeno ho spiegato bene!!!

si' a parte la quantita' di batate
che ho capito dopo e spero di aver aggiunto quella corretta.
Fatto sta che abbiamo trovato la moffoletta! (ma quanto ho cercato questo paneeeeeeeeeee)

Donna ha scritto:Grazie Cinzia!!
Almeno ho spiegato bene!!!

Benissimo!!!

Donna ha scritto:Per Arancina.
si la teglia di alluminio è l'deale perchè è sottile, meglio se quella bella larga rettangolare così almeno ce ne metti 4-5 a cuocere

Per Lucy:
dal sito di agraria.org ho trovato la patata dolce e/o americana che trovo qui in Italia, eccola:

Per caso dentro e' arancione?
Te lo chiedo perche' io ne ho due a disposizione:
l'egiziana che dentro e' bianca e assomiglia come consistenza molto alla patata normale e l'americana che dentro e' arancione e come consistenza si avvicina alla carota.
Oggi vorrei provarci
Altra cosa..... ho notato che non c'e' sale da nessuna parte.E' giusto?

ciao lucyweb, il dentro della batata l'ho visto cotto e cotto era bianco.
Come consistenza rimaneva molto soda.
Certo, anche se bianca, cotta somigliava di piu' a un topinambur.

Che spettacolo questo pane!!! Grazie Donna!!! Appena posso lo faccio, qui le patate le trovo anche se non spesso, a Torino le trovo piu' facilmente

Arancina ha scritto:ciao lucyweb, il dentro della batata l'ho visto cotto e cotto era bianco.
Come consistenza rimaneva molto soda.
Certo, anche se bianca, cotta somigliava di piu' a un topinambur.

Mi hai salvata appena in tempo
Passo a cuocere la patata B

lucyweb ha scritto:

Arancina ha scritto:ciao lucyweb, il dentro della batata l'ho visto cotto e cotto era bianco.
Come consistenza rimaneva molto soda.
Certo, anche se bianca, cotta somigliava di piu' a un topinambur.

Mi hai salvata appena in tempo
Passo a cuocere la patata B

Meno male che c'era Arancina collegata!
si, confermo tutto e aspetto foto!!!
stasera tolgo 2-3 dal congelatore e ci faccio un antipasto di accompagnamento!mi raccomandno al burro salato aromatizzato all'aglio!
Si, il sale non l'ho messo perchè a casa mia è vietato per ogni tipo di pane e poi ho salato il burro, pensavo che poi fosse troppo, la batata è si dolce ma non dolcissima

Ecco le mie
Non ho ancora assaggiato.
Aspetto il rientro del maritozzo che oggi, visto che fa tardi, ha voglia di panini




L'unica differenza dalla ricetta originale e' l'aggiunta di 10gr sale insieme alla patata
Drazie Donna per questa ricetta strepitosa

Qui in casa abbiamo commentato tutti che ti sono venuti proprio belli!
Stasera mi raccomando scaldali così la crosta si fa più fragrante e abbonda di burro aromatizzato all'aglio!

Donna ha scritto:Qui in casa abbiamo commentato tutti che ti sono venuti proprio belli!
Stasera mi raccomando scaldali così la crosta si fa più fragrante e abbonda di burro aromatizzato all'aglio!

Grazie .Merito tuo e della bella ricetta
Adesso che li ho anche assaggiati posso dire che sono anche buonissimi.
Un millegrazie anche da parte di mio marito

lucyweb...perdindirindina è stupendo il tuo bolo
bravissima!!!!

Rossella ha scritto:lucyweb...perdindirindina è stupendo il tuo bolo
bravissima!!!!

Grazie Rossella Dire che sono contenta e' poco

Donna ha scritto:Qui in casa abbiamo commentato tutti che ti sono venuti proprio belli!
Stasera mi raccomando scaldali così la crosta si fa più fragrante e abbonda di burro aromatizzato all'aglio!

Oggi ho fatto il bis ma questa volta con le patate sbagliate,ossia quelle rosse acquose che si stavano rovinando...quindi per non sprecare mi sono gettata a capofitto in questo test
Stessa procedura e stesse quantita' a parte la farina del secondo impasto che per forza di cose ho dovuto aumentare da 300gr a quasi 450(a occhio) ma anche di piu' perche' appiccicava da matti.
Al momento della divisione e creazione delle pizzette mi sono ritrovata a fare , senza neanche accorgemene,delle pieghe del secondo tipo (un solo giro) per rimediare all'appiccicume dell'impasto.
Ecco cosa ne e' venuto fuori.....

Dentro si e' bucato Se magari insisto creo un bolo soffiato??
Forse da provare anche con l'impasto delle tartarughe ? ossia manipolare ogni pallina con delle pieghe del secondo tipo e poi stampare e lievitare?
Che ne dici?