Pan per focaccia

Jane ho fatto un'altra prova:300 gr di farina 65, 200 gr di farina hai cereali (Francine) e un cucchiaino di malto liquido.Ottime!!

Grazie Sandra, sono belle. Provero la tua ricetta ma non ho "malto liquido"??

bellissime!
siete davvero brave, non riusciro' mai a raggiungervi!

jane ha scritto:Grazie Sandra, sono belle. Provero la tua ricetta ma non ho "malto liquido"??

Ho usato del malto di riso che compero in Italia nei negozi bio.In Francia non lo ho mai cercato Jane, anche Rossella consiglia sempre , in assenza di malto, di usare un cucchiaino di miele.

Grazie Sandra, (ho capito : guardero nel negozio bio) , ma hai messo il lievito ? e il sale ?

Arancina : provi, provi ancora....

jane ha scritto:Grazie Sandra, (ho capito : guardero nel negozio bio) , ma hai messo il lievito ? e il sale ?

Arancina : provi, provi ancora....

Certo Jane tutto uguale!!

Voglio vi fare vedere assolutamente quello che ho fatto stamattina (spéro che non annoiarvi...)

è un mix, ho dovuto solamente raggiungere dell'acqua. Ma ho messo nelle palline i piccoli pezzi di lardo salato o affumicato (des lardons)
Ora vado mangiarle con l'insalata, direi se sono buone....
la prossima volta mettero del formaggio...

Fantastico Jane!!Petits boules au lardons!!Potresti mettere anche delle olive!!

grazie Sandra
Le olive sono già nella farina mix, ci sono anche pomodori, in pezzi piccoli, piccoli, le vedo appena...

bravissima Jane , appena ho un pò di tempo proverò questo pane, vista la velocità
grazie ancora

Le olive sono già nella farina mix, ci sono anche pomodori, in pezzi piccoli, piccoli, le vedo appena...

Che farina é Jane?

Sandra ha scritto:
Che farina é Jane?

la farina è di Soezie di Gamm vert Mix All-in pour "pain grec aux olives" in pachetto di 500 g, devo raggiungere 300 g d'acqua. è un poco cara ma da un buon risultato. è mio marito che l'aveva comprata, ma stasera m'aveva detto che porrei raggiungere io le olive e le altre cose, nella composizione ci sono anche "graines de sésame e noix (amandes) e........
fa un po paura di vedere tutta la composizione....
ecco...

Accidenti, per dindirindina, ma questa e' una golosita' ricapitolando quali sono le dosi esatte, credo di essermi persa per la strada, per fare questo pane e le molteplici preparazioni , vi siete sbizzarrite eh? avete approfittato che ci siamo dedicati alla pittura , ma ora ci mettiamo di nuovo all'opera anche io come arancina spero di riuscirci in questa impresa, devo comprare l'arnese per adagiarvi i panini, ragazze siete bravissimissimissime.......

Ecco, finalmente le ho fatte



due boulées e due classiche.
Buone, anche troppo accidenti, si mangerebbe solo quello

Clara, bravo !, complimenti, sono bellissime e perfette e... carine, le hai fatte con lo stampo ???
grazie

E sì Jane, è tutto merito del meraviglioso stampo che mi ha donato Sandra

e' un po' che non li faccio... quasi quasi...

Che belle queste petite baguette!
Posso chiedervi un riepilogo? Ho letto tutto anche se velocemente e quel che ho capito è che bisogna usare la farina 00 (T55?) e 8 g di lievito secco, giusto?
Per la cottura, cosa significa 10 minuti con il colpo di vapore?

Cosmopolita ha scritto:Che belle queste petite baguette!
Posso chiedervi un riepilogo? Ho letto tutto anche se velocemente e quel che ho capito è che bisogna usare la farina 00 (T55?) e 8 g di lievito secco, giusto?
Per la cottura, cosa significa 10 minuti con il colpo di vapore?

Immagino la solita procedura del vapore iniziale come per tutti i pani

so che non sono boulees, perche' purtroppo non ho avuto il tempo di metterein forma.
meta' dose, tutto il resto uguale.
l'ho fatto come pane veloce per il pranzo




e gia' ne sono finiti 4....