Pan per focaccia

Una colazione profumatissima...
rispetto agli ingredienti originali della ricetta originale ho dimezzato le dosi
da
sandrakavital.blog

Buhteljni sloveno

250 g farine 0
100ml latte
1 uovo medio
5 gr lievito fresco
2gr. sale
25 g zucchero
50gr burro
zeste di limone grattugiate
essenza di vaniglia
confetture, composta, altra
zucchero a velo

Mettere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Con una parte di farina lievitoe latte preparare un lievitino, lasciarlo per 15m. Aggiungere l’uovo, lo zucchero, il resto di latte ed il sale, mescolare accuratamente bene per amalgamare gli ingredienti ed impastare fino a che la pasta forma una palla, alla fine aggiungere il burro freddo in piccoli pezzi e continuare ad impastare circa 10min. La pasta diventerà liscia ed elastica e si staccherà delle pareti della ciotola. Coprire e lasciare lievitare 1.30.
Versare la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato formare un rettangolo con il mattarello di 32cmx32cm., ritagliare quadrati di 8cmx8cm.
Mettere la confettura al centro di ogni quadrato (ho variato i piaceri alternando confettura di albicocche, di prugne, di composta o un quadrato di cioccolato!!

Raccogliere i 4 angoli del quadrato di pasta al centro ed afferrare i bordi per chiudere in piccolo pacchetto quindi depositare ogni pacchetto in una teglia a bordi alti.
Lasciare che raddoppino di volume 1h circa
Cucinare a forno preriscaldato 180°C per 20-25min

Ecco, questa mi ispira
Rossella la caputo rossa va bene vero?

Clara ha scritto:Ecco, questa mi ispira
Rossella la caputo rossa va bene vero?

Si, cara

Bella !!!
Ma quante cose devo fare ancora?

Profumi di casa...

Ecco i miei, buonisssimi nel latte Ho esagerato un po' con la marmellata e si vede, ma li volevo ben farciti

Ecco i miei, buonisssimi nel latte

Mi hai fatto venire voglia di rifarli
Difficoltà d 'impasto?

Rossella ha scritto:

Ecco i miei, buonisssimi nel latte

Mi hai fatto venire voglia di rifarli
Difficoltà d 'impasto?

Non particolarmente. Aumenterei però leggermente il lievito, lo zucchero l'ho raddoppiato per averli più dolci

BELLI CLARA

Clara ha scritto:

Rossella ha scritto:

Ecco i miei, buonisssimi nel latte

Mi hai fatto venire voglia di rifarli
Difficoltà d 'impasto?

Non particolarmente. Aumenterei però leggermente il lievito, lo zucchero l'ho raddoppiato per averli più dolci

La ricetta originale ne prevede il doppio, io l' ho diminuito drasticamente

Rossella ha scritto:

Clara ha scritto:

Rossella ha scritto:

Ecco i miei, buonisssimi nel latte

Mi hai fatto venire voglia di rifarli
Difficoltà d 'impasto?

Non particolarmente. Aumenterei però leggermente il lievito, lo zucchero l'ho raddoppiato per averli più dolci

La ricetta originale ne prevede il doppio, io l' ho diminuito drasticamente

Ah ecco Quindi i tempi di lievitazione andavano allungati
Buoni lo stesso, prossima volta o aumento il lievito o allungo i tempi

Clara ha scritto:

Rossella ha scritto:

Clara ha scritto:

Rossella ha scritto:

Ecco i miei, buonisssimi nel latte

Mi hai fatto venire voglia di rifarli
Difficoltà d 'impasto?

Non particolarmente. Aumenterei però leggermente il lievito, lo zucchero l'ho raddoppiato per averli più dolci

La ricetta originale ne prevede il doppio, io l' ho diminuito drasticamente

Ah ecco Quindi i tempi di lievitazione andavano allungati
Buoni lo stesso, prossima volta o aumento il lievito o allungo i tempi

I tempi di lievitazione variano comunque, i tempi dati dalle ricette sono sempre approssimative, la farina impiegata, la percentuale di lievito e non ultimo la temperatura amb.

Mi piace e mi piacerebbe riempirlo di crema pasticciera; forse aggiungerei qualche pinolo tostato e perchè no, un pò di uvetta.
Per adesso devo smaltire il chilo che ho preso in questi giorni ma lo farò presto

Rossella, ragazze,
ieri sera ho fatto l'impasto, ho fatto punatre per 30 min e poi ho messo in frigo (ripiano più freddo, 4° secondo lui .... forse sono 5!)
Dopo aver letto le considerazioni di Clara e la risposta di Rossella, ho lasciato i 5gr di ldb.
Domani mattina, lo tiro fuori, quante ore devo tenerlo a TA prima di formare i saccottini, please?
Grazie mille

TeresaV ha scritto:Rossella, ragazze,
ieri sera ho fatto l'impasto, ho fatto punatre per 30 min e poi ho messo in frigo (ripiano più freddo, 4° secondo lui .... forse sono 5!)
Dopo aver letto le considerazioni di Clara e la risposta di Rossella, ho lasciato i 5gr di ldb.
Domani mattina, lo tiro fuori, quante ore devo tenerlo a TA prima di formare i saccottini, please?
Grazie mille

Ciao Teresa :-)
Mi pare di capire che hai messo in frigorifero la massa.
Per riportarlo a temperatura metti a c.a. 23-25 °ci vorranno circa 2 ore in cella di lievitazione, ( sigillato), attendi il raddoppio e procedi.

Grazie Ross,
ho tirato la massa fuori dal frigo;
quando ho scritto il post mi era venuto il dubbio di aver lasciato troppo lievito ......

TeresaV ha scritto:Grazie Ross,
ho tirato la massa fuori dal frigo;
quando ho scritto il post mi era venuto il dubbio di aver lasciato troppo lievito ......

Se hai utilizzato una buona farina non dovresti avere problemi, il lievito è stato gia diminuito drasticamente
Attenziona comunque la lievitazione

Clara non avevo visto adesso anche Teresa è all'opera e a me mi tocca guardare

neppure io avevo contemplato questa meraviglia, stiamo un po' a dieta , ma me la segno complimenti Clara

Che bontà! Anch'io, come Silvana, posso solo guardare.