° Cestino portapane da "pane artistico e pani speciali
Inviato: 15 mar 2007, 16:14
sempre insieme alle napoligirls il corso su: Pane artistico e pani speciali per la ristorazione, a cura del Maestro Paolo Fulgente, eseguito a Napoli il 12/13 marzo presso i F.lli Casolaro
pane allo sciroppo per lavori di” pasta morta”
ingredienti
farina tipo 00 1 k.
Sciroppo a 30 Bè 500 gr..
Per lo sciroppo
Acqua minerale naturale bollente 250gr.
Zucchero 300 gr.
Agiungere lo zucchero , ribollire e raffreddare.
Si consiglia di preparare lo sciroppo il giorno prima dell’impasto.
procedimento
Impastare la farina con lo sciroppo, far riposare per circa 30 minuti e cuocere a 200 C°
Questa pasta di pane è adatta a realizzare superfici piane e decorazioni tipo targhe , coccarde, nastri, piatti e tanti altri.