Pan per focaccia

Vi posto la ricetta del pane tarallo fatta con Semola fiore di Sicilia che mi ha passata Rosa Panzetta da Facebook
Pane tarallo
600 g di farina di semola
180 g di lievito madre rinfrescato
450 ml di acqua
13 g di sale

Mettere tutta la farina e 400 ml acqua nella planetaria e impastare
grossolano lasciare per 2 ore in autolisi dopo due ore aggiungere
il lievito portare ad incordare l impasto aggiungo la restante acqua poco alla volta
e il sale una volta incordato trasferire l impasto in una ciotola unta di olio e dopo 30/40 minuti fare le pieghe per 3/4 volte .
fare lievitare per3/4 ore al raddoppio mettere sul tagliere infarinato e fare una piega a tre formare un filone lungo e dopo 30 minuti formare il tarallo mettere in un cestino con un telo insemolato con il centro una tazza per formare la ciambella dopo un ora trasferiamo l impasto in frigo per 9/10 ore il mattino seguente accendiamo il forno a 250 c con pietra refrattaria inforniamo il pane 20 minuti a 250c 20 minuti a 200c e 15 minuti a 180 c, è 10 minuti a 180 con spiffero

Che bel pane Annamaria ,
sei bravissima

Grazie Ho seguito la ricetta di Rosà Panzetta pane tutta semola ,si è buono anche se dovremo tagliarlo a fette e congelare a meno che qualche figlia passi di qua a ritirare

Che bel pane, Annamaria!