Pan per focaccia

Signore e Signori,

Spesso mi capita di fare il pane la domenica con la speranza che duri quasi tutta la settimana (almeno fino a merc/giov). Sapete qual'e' il miglior modo per conservarlo?
Io fin'ora l'ho tenuto in frigo avvolto da un canovaccio e quando lo esco al massimo gli do una tostatina veloce nel tostapane dopo averlo tagliato a fette, altre volte lo metto direttamente a tavola.
Trovo che in questo modo sia meno incline a perdere l'umidita e quindi a indurirsi.

Consigli e critiche sempre ben accetti.

Saluti,
Antonio

Antonio,
io lo so che sbaglio, ma congelo le fette
Mio marito invece fa come te o peggio ancora gli piace al limite del secco. IN quest` ultimo caso se lo avvolge nel canovaccio e lo teniamo in forno (spento ) finche´non finisce.

Si conserva meglio una pezzatura di pane grossa, da 1 kg in sú, ma molto é dato anche dal tipo di lievito utilizzato.
Lievito madre e pezzatura grossa mantiene il pane umido più a lungo, semplicemente avvolto in una pezza, una settimana la regge bene.

Adesso faccio il pane anche con il ldb, ma ne uso pochissimo! Con 2 gr faccio la biga la sera prima, e con il crescente l'indomani impasto utilizzando anche kg 1 di farina (io la semola di rimacino) i tempi si allungano, ma basta programmarsi prima.
Il pane si mantiene bene per 5/6 giorni.

Io avvolgo in un telo e poi dentro a una busta.
Mai nessuna muffa ... a patto che sia tutto LM

Luciana_D ha scritto:Io avvolgo in un telo e poi dentro a una busta.
Mai nessuna muffa ... a patto che sia tutto LM

Dici bene! Si può fare solo se usi lievito madre, diversamente ammuffisce con la busta.

Da quando abbiamo diminuito il consumo di pane, faccio come Donna... una bella pagnotta della quale una parte da consumare in uno due giorni, il resto tagliato a fette e conservato in congelatore.
Quando serve, basta ricordarsi di tirarlo fuori un paio d'ore prima e se si vuole un po' di croccantezza, passatina veloce nel fornetto

Come Tiziano.
Io uso ldb e preferisco fare forme piccole, bocconcini, spaccatelle.
Metto in freezer in sacchetti
e tiro fuori man mano quel che ci serve, lascio scongelare a temperatura ambiente
e prima di consumarlo lo ripasso velocemente in forno per darli croccantezza.