Pan per focaccia

ricetta proposta da Paola Lena Ellialtloglu
paolalenae.blogspot.it

ingredienti

• 120 ml di acqua
• 5.5 gr di sale (3/4 di cucchiaino )
• 16.8 di zucchero ( 3 cucchiaini )
• 3.7 gr di lievito di birra secco ( 1 cucchiaino)Nulla vieta di usarne meno ed aspettare più a lungo la lievitazione)
• 25 gr di latte in polvere
• 1 uovo intero
• 250 gr di farina
• 42 gr di burro morbido ( 3 cucchiai)
• extra :
• 1 uovo per spennellare

In una ciotola versare l'acqua, aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale ed infine il latte in polvere. Mescolare per farlo sciogliere ed aggiungere l'uovo ed amalgamarlo. Versare ora la farina e con una spatola farle assorbire tutti i liquidi.. Mettere sul ripiano, cominciare ad impastare tenendo a mente che l'impasto sarà estremamente mollo ed appiccicoso ( io infatti ho usato la planetaria ;) ) Dopo 1-2 minuti aggiungere il burro ( molto morbido) ed impastare per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto perfettamente incordato ( la prova del velo riuscirà alla perfezione)Formare una palla e metterla nella ciotola leggermente unta con un filo d'olio. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio. Una volta raddoppiato , versare sul ripiano formando un filone che andrà diviso in 9 pezzi dello stesso peso. Ogni pezzo dovrà esser steso col mattarello e poi arrotolato su se stesso per formare un cilindretto che andrà posizionato, con la chiusura in basso) in una teglia coperta di carta forno. Lieviteranno moltissimo , posizionare quindi i rotolini ben distanti uno dall'altro.Coprire con pellicola trasparente e mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. Spennellare abbondantemente con l'uovo sbattuto e mettere in forno a 175 per 15-20 min circa.

Gran bella mollica
Tue considerazioni?

Bellissimi.....Sapere??

Sapore non sapere. Non ne posso piu scrive ciò che vuole, per scrivere un messaggio do metto un eternitá

mi piacciono , sono morbidissimi e non troppo dolci Ho misurato con l'attrezzino che vedete e poi pesato, alla fine credo che la differenza sia ininfluente
ingredienti

• lievito secco 3 gr.
• zucchero 15 gr.
• latte in polvere 25 gr.
• sale 5 gr.
• 1 uovo grande sgusciato 57 gr.
• farina 250 gr.

1 cucchiaino da caffè di miele


Nell'impastratrice ho versato acqua lievito miele e farina (una parte) poi ho ed ho fatto legare l'impasto . Quindi ho aggiunto, alternando, uova/zucchero e farina : ad impasto ben incordato ho aggiunto il burro morbido a pezzetti e un paio di leggeri spolveri di farina perché il velo non si strappasse.

il resto come sopra sono facili e veloci da fare .

il latte in polvere quale usi Rosanna?