Pan per focaccia

anavlis ha scritto:

miky ha scritto::lol: tutti pazzi per LM!

io mi sono salvata anticamente il lm girava le case perché se lo passavano. Rinfrescato ogni giorno a giro...così era facilmente gestibile e senza sprechi di farina. Si arricchiva continuamente cambiando case ed era il valore aggiunto. Ho cercato di coinvolgere alcuni vicini di casa...ma è durato poco

il mio proviene proprio da uno di quei paesini dove l'abitudine è rimasta inalterata chi me l'ha portato dice che in paese sostengono giri da fine 1800
da un primo periodo tenuto legato, l'ho convertito al barattolo (per ridurre gli sprechi) ha un leggero sentore di mela verde. Lo scorso hanno un pezzo l'ho anche tenuto in acqua con metodo piemontese per fare le veneziane

Rossella ha scritto:

miao ha scritto:Ora mi sa' che dovro' rivedere qualche cosa, per il pane , non va' piu' bene il rinfresco 100 + 100 e 50/° acqua o mio Dio

Ma perché, se il tuo lievito risponde bene, non cambiare nulla!

Grazie Rossella mi hai salvato

sto usando 50% manitoba e 50% pizza ,fatto bagnetto.Adesso riposa.
sarebbe proprio bello poter fare come dici tu Silvana, magari a settimane alterne,una mia amica lo vuole, ma non l'ha mai trattato....

Può andare una farina per pizza 00 con aggiunta di glutine , però non è specificato il w, o meglio una Manitoba?
Farina per pizza io a parte questa ho trovato miscele che contengono altro oltre alla farina...

milene ha scritto:Può andare una farina per pizza 00 con aggiunta di glutine , però non è specificato il w, o meglio una Manitoba?
Farina per pizza io a parte questa ho trovato miscele che contengono altro oltre alla farina...

Ad eurospin vendono una buona farina 0 per pizza, quella potrebbe andare, personalmente ho sempre adoperato la caputo rossa.