Pan per focaccia

miao ha scritto:Somiglia un po al procedimento delle brioche col tuppo cambia solo la forma grazie Silvana si utilizza solo il lievito o si potrebbe inserire la pm o il lili rinfrescato

Nella ricetta originaria è prevista una piccola parte di pm, credo gr 30, puoi sempre andarla a vedere. Anche se non comprendo che valore aggiunto possa dare vista anche la presenza del ldb!
Ti consiglierei solo il ldb.

Grazie Silvana per aver sistemato la ricetta.
Ma, tra un passaggio e l'altro e lievitazioni varie, in tutto quanto tempo ci vuole?

Annamaria se quando è freddo lo conservi in una busta di plastica o pellicola, si mantiene morbidissimo. Come dicono nel post, puoi surgelate alcune fette, e poi, credimi...si fa mangiare!

Clara ha scritto:Grazie Silvana per aver sistemato la ricetta.
Ma, tra un passaggio e l'altro e lievitazioni varie, in tutto quanto tempo ci vuole?

Dopo la lievitazione notturna di 12 ore, i tempi si accorciano. La lievitazione delle palline è abbastanza veloce, un paio d'ore circa.
Dalla ricetta ho eliminato tutto il pippone sui gradi da tenere per la lievitazione...nessuno di noi ha la camera di lievitazione e poi non è neppure necessario, non avendo la necessità di averli senz'altro pronti per la vendita
A temperatura ambiente di prenderà il tempo che occorre!
Ho corretto anche i gradi di cottura in forno, era troppo alto e si rischia di bruciare la parte alta.
In forno cresce molto peraltro.

Bellissima brioche, un classico intramontabile, Silvana ti è venuta benissimo! Mollica ovattata!

Grazie! non ci speravo e invece è venuta bene.

Da rifare