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Re: Croissant parigini di Iginio Massari

MessaggioInviato: 6 apr 2014, 20:15
da Luciana_D
ginofelice ha scritto:Grazie dei complimenti,la prossima volta userò una farina piu forte.Tra qualche giorno vado al molino a prendere un pò di farina per le colombe e proverò a fare di nuovo i croissant con quella farina.
Il molino in questione è questo: http://www.molinobertolo.it/farine.php
ciao

Caspita,ha quel Lievitati di casa Bertoli che andrebbe a pennello per la colomba che ho spatasciato :shock:

Re: Croissant parigini di Iginio Massari

MessaggioInviato: 6 apr 2014, 20:30
da ginofelice
Caspita,ha quel Lievitati di casa Bertoli che andrebbe a pennello per la colomba che ho spatasciato :shock:


quale x l'esattezza?...sono curioso..

Re: Croissant parigini di Iginio Massari

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 5:53
da Luciana_D
ginofelice ha scritto:
Caspita,ha quel che andrebbe a pennello per la colomba che ho spatasciato :shock:


quale x l'esattezza?...sono curioso..

Farina per pasticceria "Lievitati di casa Bertoli " W 450-480 se non erro

Re: °Croissant parigini di Iginio Massari

MessaggioInviato: 8 dic 2014, 8:25
da Rossella
Guardate la differenza che c'è tra i due croissant, quelli a sinistra sono stati spennellati ( appena usciti dal forno) con un emulsione fatta con: pari peso di zucchero a velo e acqua sciolti a MO!

LUCIDISSIMI :D

Immagine

Re: °Croissant parigini di Iginio Massari

MessaggioInviato: 8 dic 2014, 9:19
da titione06
^rodrigo^

Re: °Croissant parigini di Iginio Massari

MessaggioInviato: 8 dic 2014, 9:49
da Luciana_D
:piedino ^rodrigo^

Re: °Croissant parigini di Iginio Massari

MessaggioInviato: 5 feb 2015, 10:49
da Liliana88
Complimenti per i cornettazzi! :clap:
Questa è la ricetta di Massari e Zoia, presa dal libro "Cresci"?

Re: °Croissant parigini di Iginio Massari

MessaggioInviato: 5 feb 2015, 11:24
da anavlis
come vorrei tentare!!!!!!!! la lavorazione dell'impasto è come da ricetta? o hai modificato qualcosa circa l'inserimento degli ingredienti? il latte si mette dopo il burro e va bene?