Pan per focaccia

Ricetta estrapolata da La sfida di NOVEMBRE 2010 - LA PERA




CIAMBELLA BRIOCHE (QUASI ANGELICA ) ALLE PERE E CANNELLA

Per la Brioche:


• 300 gr farina 00
• 300 gr farina manitoba
• 100 gr zucchero
• 100 gr burro morbido
• 200 ml latte
• 2 uova
• 12,5 gr lievito di birra fresco
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
  
  Per la farcitura:
  
• 60 gr burro morbido
• 3 cucchiai zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere ( la mia, arriva da molto lontano!! )
• 3 pere

preparazione
Ho sciolto il lievito nel latte tiepido, unito 150 gr. di farina e messo a lievitare fino al raddoppio.
Ho versato nell'impastatrice il resto della farina, aggiunto il lievitino, un uovo alla volta, lo zucchero e la buccia di limone, ho impastato fino ad incordatura e poi ho unito il burro poco per volta, aggiunto il sale e lavorato fino a che l'impasto è risultato liscio ed elastico.
Messo a lievitare in ciotola coperta con pellicola nel forno con la lucetta accesa fino al raddoppio.
Quando l'impasto era quasi pronto, ho mescolato i 60 gr burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella, ho poi tagliato a dadini le pere.
Sul piano di lavoro leggermente imburrato ho steso l'impasto in un rettangolo alto circa 1/2 cm, l'ho cosparso con il burro alla cannella e ricoperto con le pere.



Fino a questo punto debbo dire che me la sono cavata egregiamente!! ;-)) ......d'ora in avanti incomincio ad arrampicarmi di brutto!!!
Siccome volevo una ciambella con una superficie effetto "Angelica" ho formato il mio bel rotolo e l'ho inciso!
Non l'avessi mai fatto! .....ho incominciato ad intrecciare ma le pere scappavano da tutte le parti! ...cercavo in tutti i modi di contenerle, però così facendo ho maltrattato l'impasto deformando la treccia!
Alla fine, non so come, ho trasferito in uno stampo a ciambella, coperto con pellicola e messo a lievitare!



Sul piano di lavoro erano rimaste un bel po' di pere, le ho prese e versate a casaccio sulla treccia!
Ho cotto in forno statico a 180° per 40 minuti!....

Esteticamente non sarà perfetta......ma giuro, è una delle brioche più buone che abbia mai mangiato in vita mia!!!

Eccola qua un'altra meraviglia della nostra Assunta
Avrai anche dovuto arrampicarti, ma le tue peripezie hanno dato un ottimo risultato
Anzi, se non ci dicevi niente non me ne sarei nemmeno accorta

Bella e buonissima al solito!!!!Brava Assunta!!
E se facessimo una torta delle rose con crema e pezzetti di pere?

una fettazza di questa brioche la mangerei volentieri, l'aspetto è invitante, la sezione della fetta parla da se
Brava Assunta e grazie

Clara ha scritto:Eccola qua un'altra meraviglia della nostra Assunta
Avrai anche dovuto arrampicarti, ma le tue peripezie hanno dato un ottimo risultato
Anzi, se non ci dicevi niente non me ne sarei nemmeno accorta

Anche la mia mamma me lo diceva sempre: fatti furba!!! ....grazie Clara!

Sandra ha scritto:Bella e buonissima al solito!!!!Brava Assunta!!
E se facessimo una torta delle rose con crema e pezzetti di pere?

Bellissima idea Sandra!! ...ti dirò di più, secondo me potrei risolvere in questo modo lo straripamento delle pere!!

.....o peggiorerei di più la situazione

L'hanno gia' inventata con le mele.... Guarda qui

Rossella ha scritto:una fettazza di questa brioche la mangerei volentieri, l'aspetto è invitante, la sezione della fetta parla da se
Brava Assunta e grazie

Grazie Rossella! ......ti confesso una cosa .....oggi a pranzo ne ho mangiata talmente tanta che stasera ho saltato la cena!

Lo so, sono proprio una cattiva ragazza! ....però lo rifarei, era divina!!

Sandra ha scritto:L'hanno gia' inventata con le mele.... Guarda qui

....

WOW Assunta !!!!!!!!!!!!!!
Troppo brava .
Dove hai scovato la ricettuzza? sputa

Luciana_D ha scritto:WOW Assunta !!!!!!!!!!!!!!
Troppo brava .
Dove hai scovato la ricettuzza? sputa

Lù, questa volta è tutto frutto della mia fantasia, ispirata naturalmente da altre preparazioni .....
Ho spalmato l'impasto con il burro e lo zucchero come si fa con la torta di rose, di mio ho aggiunto le pere e la cannella che si sposano benissimo!!

Beh questo no! Una "quasi angelica" secondo me è un mezzo spatascio e va esclusa dalla sfida Per me la ragazza deve esercitarsi di più

Gaudia ha scritto:Beh questo no! Una "quasi angelica" secondo me è un mezzo spatascio e va esclusa dalla sfida Per me la ragazza deve esercitarsi di più

.....come farei senza di te???

E io, allora?

susyvil ha scritto: è tutto frutto della mia fantasia, ispirata naturalmente da altre preparazioni .....
Ho spalmato l'impasto con il burro e lo zucchero come si fa con la torta di rose, di mio ho aggiunto le pere e la cannella che si sposano benissimo!!

Mi aveva colpito positivamente la forma, che praticamente nasce da un errore che ..lo!!!!! altro che madame Tatin

E' in lievitazione
Non ho pere e opterò per le mele

Clara ha scritto:E' in lievitazione
Non ho pere e opterò per le mele

Sarà un successone

Clara ha scritto:E' in lievitazione
Non ho pere e opterò per le mele

Non vedo l'ora di vederla!!!

susyvil ha scritto:

Clara ha scritto:E' in lievitazione
Non ho pere e opterò per le mele

Non vedo l'ora di vederla!!!

Eheh, dipende da come mi esce
Intanto effettivamente riuscire ad intrecciare è stata un'impresa
l'ho farcita con marmellata e mele, che ho fatto prima ammorbidire in padella con burro e zucchero.
Scivolava tutto da tutte le parti

Clara ha scritto:

susyvil ha scritto:

Clara ha scritto:E' in lievitazione
Non ho pere e opterò per le mele

Non vedo l'ora di vederla!!!

Eheh, dipende da come mi esce
Intanto effettivamente riuscire ad intrecciare è stata un'impresa
l'ho farcita con marmellata e mele, che ho fatto prima ammorbidire in padella con burro e zucchero.
Scivolava tutto da tutte le parti

Se avessi fatto fare un breve passaggio in frigorifero