Graffe
Inviato: 3 mar 2012, 13:08Le graffe di solito si preparano nel periodo di carnevale, ma dato che non le avevo realizzate mi ero promessa di farle nei giorni a seguire. La graffa è un tipico dolce napoletano e si può cucinare in diversi modi,con forma rotonda e il buco al centro, oppure sempre rotonda tipo bomboloni con all’interno marmellata o cioccolata. Io preferisco le classiche che fa contenti grandi e piccoli. :) Sono così semplici da preparare, morbide e gustose che sono una vera e propria squisitezza.
Ingredienti
250 gr di patate
250 gr di farina “00″
50 gr di margarina
2 uova intere
1/2 lievito di birra
1/2 bustina di vanillina
un pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone
olio di semi per friggere
zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Lavare e lessare le patate, dopodichè pelarle e passarle nello schiaccia patate.
Aggiungere la farina passata al setaccio,la margarina,
le uova intere, un pizzico di sale e amalgamare il tutto con le mani.
Aggiungere il lievito spezzettato, la scorza grattugiata del limone e la vanillina.
Amalgamare bene il tutto. L’impasto dovrà risultare soffice ma non appiccicoso (altrimenti aggiungere altra farina).
Una volta pronto coprirlo con un panno e tenerlo lontano da sbalzi di temperatura (io lo metto nel forno), lasciandolo lievitare per circa 30 minuti. Quando l’impasto sarà lievitato dividerlo in tante piccole pagnotte e stendere con le mani fino a formare dei bastoncini.
A questo punto formare dei cerchi oppure delle “e”.
Friggere in abbondante olio fino a quando non risulteranno dorate.
Passarle prima su carta assorbente e poi spolverizzare con zucchero a velo.
Servirle calde
Se volete potete vedere la mia ricetta passo per passo corredata da foto sul mio sito. Sarei contenta di avere vostri commenti anche sul mio sito in modo da scambiarci consigli immediati. Buon fine settimana a tutti
Ingredienti
250 gr di patate
250 gr di farina “00″
50 gr di margarina
2 uova intere
1/2 lievito di birra
1/2 bustina di vanillina
un pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone
olio di semi per friggere
zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Lavare e lessare le patate, dopodichè pelarle e passarle nello schiaccia patate.
Aggiungere la farina passata al setaccio,la margarina,
le uova intere, un pizzico di sale e amalgamare il tutto con le mani.
Aggiungere il lievito spezzettato, la scorza grattugiata del limone e la vanillina.
Amalgamare bene il tutto. L’impasto dovrà risultare soffice ma non appiccicoso (altrimenti aggiungere altra farina).
Una volta pronto coprirlo con un panno e tenerlo lontano da sbalzi di temperatura (io lo metto nel forno), lasciandolo lievitare per circa 30 minuti. Quando l’impasto sarà lievitato dividerlo in tante piccole pagnotte e stendere con le mani fino a formare dei bastoncini.
A questo punto formare dei cerchi oppure delle “e”.
Friggere in abbondante olio fino a quando non risulteranno dorate.
Passarle prima su carta assorbente e poi spolverizzare con zucchero a velo.
Servirle calde
Se volete potete vedere la mia ricetta passo per passo corredata da foto sul mio sito. Sarei contenta di avere vostri commenti anche sul mio sito in modo da scambiarci consigli immediati. Buon fine settimana a tutti
sempre presente nei nostri cuori 
