Pan per focaccia

nicodvb ha scritto:

anavlis ha scritto:Bella pizza davvero Io, avendo un normalissimo forno, mi faccio aiutare, per incrementare il calore, dal testo bolognese che riscaldo sul fuoco e dopo ficco in forno...quanti sacrifici per una buona pizza!

pardon, che roba è il testo bolognese???

La seconda foto e qui L'ho comprato alla fiera per la festa di san Faustino a Brescia. Esiste di tre misure, il mio è cm30, ed ha a corredo il manico, che si toglie, una griglia ed un coperchio in vetro. Fantastico per cucinare tante cose. Per la pizza mi aiuta a dare la "spinta" per fare gonfiare il bordo. La poggio sul testo quando è diventato caldissimo, e poi forno al massimo.

anavlis ha scritto:Bella pizza davvero Io, avendo un normalissimo forno, mi faccio aiutare, per incrementare il calore, dal testo bolognese che riscaldo sul fuoco e dopo ficco in forno...quanti sacrifici per una buona pizza!

Bella idea quella di arroventare un testo sul fuoco e poi metterlo nel forno!!!La pizza purtroppo richiede molto calore per ottenere un risultato decente, sennò nei forni di casa perde umidità e si biscotta...Veramente complimentoni!!!

anavlis ha scritto:

nicodvb ha scritto:

anavlis ha scritto:Bella pizza davvero Io, avendo un normalissimo forno, mi faccio aiutare, per incrementare il calore, dal testo bolognese che riscaldo sul fuoco e dopo ficco in forno...quanti sacrifici per una buona pizza!

pardon, che roba è il testo bolognese???

La seconda foto e qui L'ho comprato alla fiera per la festa di san Faustino a Brescia. Esiste di tre misure, il mio è cm30, ed ha a corredo il manico, che si toglie, una griglia ed un coperchio in vetro. Fantastico per cucinare tante cose. Per la pizza mi aiuta a dare la "spinta" per fare gonfiare il bordo. La poggio sul testo quando è diventato caldissimo, e poi forno al massimo.

lo cerco da un pezzo ma non riesco a trovarlo. È di ghisa? Se si potesse usare come alternativa alla refrattaria sarebbe estremamente comodo

nicodvb ha scritto:

anavlis ha scritto:

nicodvb ha scritto:

anavlis ha scritto:Bella pizza davvero Io, avendo un normalissimo forno, mi faccio aiutare, per incrementare il calore, dal testo bolognese che riscaldo sul fuoco e dopo ficco in forno...quanti sacrifici per una buona pizza!

pardon, che roba è il testo bolognese???

La seconda foto e qui L'ho comprato alla fiera per la festa di san Faustino a Brescia. Esiste di tre misure, il mio è cm30, ed ha a corredo il manico, che si toglie, una griglia ed un coperchio in vetro. Fantastico per cucinare tante cose. Per la pizza mi aiuta a dare la "spinta" per fare gonfiare il bordo. La poggio sul testo quando è diventato caldissimo, e poi forno al massimo.

lo cerco da un pezzo ma non riesco a trovarlo. È di ghisa? Se si potesse usare come alternativa alla refrattaria sarebbe estremamente comodo

Sei pure in Emilia Romagna, cazzarola!!!!!!! so che lo vendono in queste fiere, feste per il Santo Patrono. Alla prima che sai presentati

Ciao Amelio,

anche io ho la Clatronic come la tua (Boman o Clatronic sono la stessa cosa).

Tientela ben stretta perché la uso da quasi due anni con qualsiasi impasto e non ha mai fatto cilecca.

Ovviamente, ho dovuto fare quella piccola modifica (la rondella) per abbassare un po' i ganci, ma alla fine funge e alla grande! ;-)

Volevo chiederti qualcosa su quel problema dell'impasto che resta in parte sotto il gancio, attaccato alla ciotola.

Succede anche a me, a volte, quando l'idratazione è spinta.

Io mi aiuto con qualche colpo a velocità più alta e una spolveratina di farina.

Tu come risolvi?

Notturno ha scritto:Ciao Amelio,

anche io ho la Clatronic come la tua (Boman o Clatronic sono la stessa cosa).

Tientela ben stretta perché la uso da quasi due anni con qualsiasi impasto e non ha mai fatto cilecca.

Ovviamente, ho dovuto fare quella piccola modifica (la rondella) per abbassare un po' i ganci, ma alla fine funge e alla grande! ;-)

Volevo chiederti qualcosa su quel problema dell'impasto che resta in parte sotto il gancio, attaccato alla ciotola.

Succede anche a me, a volte, quando l'idratazione è spinta.

Io mi aiuto con qualche colpo a velocità più alta e una spolveratina di farina.

Tu come risolvi?

Ciao Ettore!Guarda io ho risolto sollevando un po' la ciotola mettendoci sotto un canovaccio e di tanto in tanto fermo la planetaria e rigiro l'impasto!In questo modo si stacca tutto dal fondo e incorda benino!Per ora la Clatronic va benissimo, ma il problema del rumore, della velocità non troppo sostenuta pure al massimo (per incordare la spingo alla sua massima velocità che sarebbe poco meno del 1,5 nel ken), della carena in plastica e del fatto che ogni tanto sento il motore dentro come se "frizzasse" un pochino, mi preoccupa!Per il resto va benissimo!Semmai la toglierò comunque la reglerò a mia nonna!(Alla quale voglio bene ovviamente! )

Anche io ho il cla e ieri mentre impastavo il pane dentro la ciotola è andato a finire il gancio con tutto l'ingranaggio dove è attaccato perchè la vite che tiene tutto e dopo che la macchina gira per un po incomincia a svitarsi non vi dico che rabbia e a dire che me l'hanno cambiata in 2 anni di garanzia per la bellezza di tre volte . Cmq poi l'ho risistemata ho rimesso l'ingranaggio a posto e adesso va bene ma devo stare sempre attenta a questa maledetta vite che non sta ferma cmq il detto dice giusto "quantu spenni manci" quanto spendi mangi . Anche io ho risolto il prblema di pescaggio della ciotola alzandola semplicemente con le mani.

Prenditi una MdP

Ci ho pensato ma ho tante di quelle caccavelle che non so dove mettela ,magari stringendo un po quà e là il posto lo trovo .