Eccola, l'ho fatta anch'io, ma ho seguito i consigli della mia amica Francesca che ha seguito un corso con Bonci:
Questa è condita con pomodoretti di Pachino che avevo conservati in barattoli di vetro dopo averli sterilizzati, conditi con olio, sale, origano e la treccia di fiordilatte
Questa è la pizza cotta che ho ricoperto con fette di salame piccante
Questa l'ho condita con acciughe, zucchine romanesche grattuggiate, treccia di fiordilatte e fiori di zucca
E adesso la procedura:Si mescolano nella ciotola del Ken, con la foglia,
800 gr. di acqua,
500 gr. di farina 0 e
25 gr. di lievito di birra oppure 7 gr. di lievito di birra secco;
lasciare nella planetaria per circa 1 ora e 1/2 (deve fare le bolle)
Aggiungere altri
500 gr. di farina 0,
1 cucchiaino da the colmo di sale e
2 cucchiai di olio evo e impastare con la foglia.
Lasciare lievitare in planetaria per circa 1 ora.
Coprire la spianatoia di legno con tanta farina 0, versarvi l'impasto e fare le pieghe.
Mettere l'impasto in una grande ciotola unta di olio, spennellare la superficie con olio e chiudere la ciotola con la pellicola: Infilare la ciotola dentro una busta di plastica e mettere in frigo per 24 ore; io l'ho cotta dopo 36 ore ed era perfetta
Inviato: 26 giu 2011, 22:18
Per me é facilissima e buonissima,impastata questa mattina prestino cotta questa sera 
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