Pagina 5 di 6

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 8 giu 2015, 11:12
da misskelly
Io l'ho comprata rettangolare...appena posso la provo :wink:

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 8 giu 2015, 12:45
da rosanna
beasarti ha scritto:L'ho provata, funziona bene. Contrariamente a quello che c'è scritto nelle istruzioni io continuo a metterla sul fondo del forno, secondo me è l'unico modo per garantire che anche le pizze successive alla prima si cuociano velocemente sotto.
Il mio forno ha 23 anni, sopravviverà anche alla piastra sul fondo... : Razz :


Scusami sono tonta mi spieghi ? :lol:

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 9 giu 2015, 8:53
da beasarti
Scusa, sono io che non mi sono spiegata bene, nelle istruzioni c'è scritto di non appoggiare la piastra sul fondo del forno, perchè il calore che si accumula così vicino alla serpentina inferiore potrebbe danneggiarla.
Ma il mio forno è molto vecchio e con la piastra precedente lo facevo sempre, quindi continuo a farlo.
Il fatto che la piastra stia sul fondo garantisce che continui ad accumulare calore anche durante la cottura delle pizze.
Io ho sempre riscontrato che, tenendo la piastra in alto o a mezza altezza, la prima pizza si cuoce perfettamente anche sotto, mentre le successive fanno sempre più fatica, sia per le frequenti aperture dello sportello, sia perchè le pizze assorbono il calore della piastra che, di conseguenza, tende a raffreddarsi.

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 9 giu 2015, 10:39
da anavlis
rosanna ha scritto:Silvana quanto costa il testo tuo ?


Non ricordo con esattezza, l'ho acquistato alla festa per il Santo Patrono di Brescia (ho aveva già acquistato mia figlia e me lo ha consigliato, anche perchè ha svariati usi non solo la pizza) credo intorno a €30 con il coperchio, diametro cm30.

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 6 lug 2015, 7:51
da rosanna
la pietra alla Lidl nom c'è più. Ho preso una piastra rotonda col fondo molto spesso e ci provo. Quelle di Silvana col coperchio non l'ho trovata nemmeno da Casolaro ..il testo da noi non si usa... : Sad :

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 6 lug 2015, 12:18
da rosanna
La piastra (19 euro) che ho preso è la stessa di Patrizia e con manico estraibile, però non ha gli altri ammennicoli , che vedo nella foto a pag 2 : Sad :

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 6 apr 2016, 19:20
da anavlis
Ho provato a fare la pizza con la semola rimacinata di grano tenero, ovvero Farina tipo 1, Mediterranea di grano autoctono siciliano, del Molino del Ponte di Filippo Drago.

Ne sono entusiasta!!! oltre ad avere un buon sapore, si è distesa facilmente con un'ottima elasticità. Ieri, dopo avere fatto l'impasto l'ho tenuto 1 ora circa a TA e poi ficcata in frigo per 24 ore. Oggi, uscita dal frigo, l'ho tenuto un paio di ore a TA e poi fatto i panielli.
Così chiudo il mio capitolo con le farine di "forza" fatte con grani di cui non si conosce nulla, nanizzati :shock:

P1050391.JPG


piegabile:

P1050397.JPG

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 6 apr 2016, 19:40
da Clara
Silvana che meraviglia!
Hai usato quindi solo farina di grano tenero tipo 1?
L'ho trovata della spadoni , dice macinata a pietra , mi fai venir voglia di provare :D

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 6 apr 2016, 20:01
da Luciana_D
Bella ^rodrigo^

Cotta sempre sul testo e poi in forno?

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 6 apr 2016, 22:01
da rosanna
bella pizza silvana ! Stasera ho mangiato una pizza , l'impasto era gommoso ...

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 7 apr 2016, 9:08
da anavlis
Luciana_D ha scritto:Bella ^rodrigo^

Cotta sempre sul testo e poi in forno?


Si, ormai con questo trucchetto riesco ad arrivare a più alte temperature e a cuocere la pizza in 2 minuti. Testo molto caldo, alza subito il bordo bolloso, condisco mentra cucina sotto e passo al forno con il grill e massima temperatura nella parte più alta. Controllare e seguire con attenzione perchè la cottura è velocissima!

Sono contenta di esserci riuscita usando questa buona farina! non la lascio più. Anche il sapore ha avuto un incremento. Mio figlio se ne è accorto :shock: non sapeva che avessi cambiato farina, e la pizza gli è sembrata più buona. l'imputava al condimento (abbastanza simile ad altre volte).

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 7 apr 2016, 14:16
da Luciana_D
anavlis ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Bella ^rodrigo^

Cotta sempre sul testo e poi in forno?


Si, ormai con questo trucchetto riesco ad arrivare a più alte temperature e a cuocere la pizza in 2 minuti. Testo molto caldo, alza subito il bordo bolloso, condisco mentra cucina sotto e passo al forno con il grill e massima temperatura nella parte più alta. Controllare e seguire con attenzione perchè la cottura è velocissima!

Sono contenta di esserci riuscita usando questa buona farina! non la lascio più. Anche il sapore ha avuto un incremento. Mio figlio se ne è accorto :shock: non sapeva che avessi cambiato farina, e la pizza gli è sembrata più buona. l'imputava al condimento (abbastanza simile ad altre volte).

Grazie per la spiegazione !!! : Groupwave :

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 7 apr 2016, 14:19
da Luciana_D
miky ha scritto:
misskelly ha scritto:
miky ha scritto:Sai che proprio ieri ad una fiera ho comprato quel testo?
Provo domani. Ho un impasto in frigo.!il mio ha il coperchio e posso lasciarlo anche sul fuoco per cuocere la pizza.


Mi interessa ...raccontaci :D

Immagine

ecco cosa ho comprato,domani provo :piedino

Anche io ho visto questa stessa ( con coperchio sia di vetro che di metallo) al prezzo di 25E se non ricordo male.
Diametro credo 30.Da una parte e' liscia e dall'altra rigata.

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 7 apr 2016, 16:26
da anavlis
quello piatto e senza righe dovrebbe andare bene : Thumbup :

Il mio è un vecchissimo modello e me lo hanno venduto con il coperchio di vetro e un'alzatina che non ho mai usato (non ricordo neppura quando si usa)

Vecchio e usurato ma fa ancora il suo dovere

P1050399.JPG


misura cm30

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 7 ott 2017, 19:42
da Luciana_D
TADAAAAAAAA :lol: :=:!

pizza.jpg


Finalmente il cornicione e una pizza decente tipo napoli :=:!

Metodo in padella e poi grill in forno.
Ho usato una grande lastra di alluminio spessa 1cm piazzata sul fuoco piu' grande.
Sopra la refrattaria e poi il coperchio in acciaio di un piattone di portata.
Portata a 350* ho "infornato" 3' e poi trasferito in forno per una grillatina :lol:

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 7 ott 2017, 20:31
da anavlis
Bravissima :clap: :clap:

è l'unico modo per prendere in giro i nostri forni casalinghi :lol: :lol: :lol:

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 8 ott 2017, 5:58
da Luciana_D
anavlis ha scritto:Bravissima :clap: :clap:

è l'unico modo per prendere in giro i nostri forni casalinghi :lol: :lol: :lol:

:lol: :=:!

Prossima volta faro' come te ossia condiro' mentre cuoce :D

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 8 ott 2017, 18:09
da Patriziaf
Luciana_D ha scritto:TADAAAAAAAA :lol: :=:!

pizza.jpg


Finalmente il cornicione e una pizza decente tipo napoli :=:!

Metodo in padella e poi grill in forno.
Ho usato una grande lastra di alluminio spessa 1cm piazzata sul fuoco piu' grande.
Sopra la refrattaria e poi il coperchio in acciaio di un piattone di portata.
Portata a 350* ho "infornato" 3' e poi trasferito in forno per una grillatina :lol:

non ho capito: lastra sul fuoco e sulla lastra la refrattaria?,e come hai controllato 350° ?

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 9 ott 2017, 6:01
da Luciana_D
Patriziaf ha scritto:
Luciana_D ha scritto:TADAAAAAAAA :lol: :=:!

pizza.jpg


Finalmente il cornicione e una pizza decente tipo napoli :=:!

Metodo in padella e poi grill in forno.
Ho usato una grande lastra di alluminio spessa 1cm piazzata sul fuoco piu' grande.
Sopra la refrattaria e poi il coperchio in acciaio di un piattone di portata.
Portata a 350* ho "infornato" 3' e poi trasferito in forno per una grillatina :lol:

non ho capito: lastra sul fuoco e sulla lastra la refrattaria?,e come hai controllato 350° ?

Esatto : Thumbup :
Ho controllato con un misuratore laser preso su amazon (credo 29E)

Re: Pizza a modo mio

MessaggioInviato: 9 ott 2017, 13:21
da Patriziaf
MISURATORE LASER!!!!!!

:lol: mo pure questo! :ahaha: mi manca |:P