Pan per focaccia

Grazie Rossella, non sapevo fosse Sicula, ma mi sono piaciuti tanto
Ho utilizzato patate rosse cotte al dente impastato a mano fatto crescere un ora e dopo formate un 'altra ora ,non ho pennellato con niente veramente soffici soffici

Grazie Silvana oggi i ancora morbide e saporite un profumino scaldata al microonde
Ho messo quel che avevo in casa un pezzetto di provola salame e della mortazza che avevo surgelato a dadini senza esagerare però provatelo e buonissimo!!
non so' perche' dallo smartfon vengon le foto storte
ci siamo divisi oggi a pranzo lultimo pezzo

Farcita con fiori di zucca saltati 1' in padella con alici salate e altra farcitura con gambi di carciofo a pezzettini ( brunoise? ) saltati in padella con un po di olio aglio e acqua.
Che dire : "merita" !
Ho usato la farina che ho , Petra 3, che uso per la pizza,ho ridotto il lievito a 3gr, impastato,lasciato a TA per 1h, riposo in frigo per 12h circa., poi di nuovo TA per 8h.fatto palline, farcito e lasciato riposare 1h.ho spennellato con albume sbattuto per dare un po di colore e lucidità, cotto in forno ventilato 30' a 175.

Complimenti , anchei le foto in sequenza
E dei condimenti ne vogliamo parlare ?

Patriziaf ha scritto:

20170208_201900.jpg

Farcita con fiori di zucca saltati 1' in padella con alici salate e altra farcitura con gambi di carciofo a pezzettini ( brunoise? ) saltati in padella con un po di olio aglio e acqua.
Che dire : "merita" !
Ho usato la farina che ho , Petra 3, che uso per la pizza,ho ridotto il lievito a 3gr, impastato,lasciato a TA per 1h, riposo in frigo per 12h circa., poi di nuovo TA per 8h.fatto palline, farcito e lasciato riposare 1h.ho spennellato con albume sbattuto per dare un po di colore e lucidità, cotto in forno ventilato 30' a 175.

Mi piace tutto! condimento nelle mie corde e il colore più dorato ci sta tutto

Grazie ragazze, lezioni di forum!