video finecooking

[vivix]

http://www.taunton.com/finecooking/videos/shape-french-bread-rolls-pinch.aspx?ac=ts&ra=fp
Non riesco a vedere questo video: mi sono registrata al loro sito, ma vorrebbero che mi impegnassi, dopo la prova di 14 giorni, a pagare mensilmente.......
Almeno questo è quello che ho capito
Mi aiutate?
Voglio imparare a formare i panini tondi PERFETTI!!!!!!!!!!!!!!

[luvi]

ci sono due modi per fare i panini di forma.. perfetta.. un modo lo impari vedendolo, si prende la porzione di pasta e su un piano lucido o in plastica non infarinato si imprime un movimento circolare, spingendo la pasta verso il basso, verso il piano.. magicamente la pasta spingerà a sua volta verso l'alto e si uniformerà stendendosi uniforme.

L'altro modo è quello di prendere la porzione di pasta e tirare i lembi verso il sotto ruotando il panino e ripetendo l'operazione finchè tutta la superficie è liscia poi stringere a mo' di goccia la parte terminale verso il fondo e appoggiare così il panino a lievitare.

Non sono difficili nessuno dei duo modi fai delle prove..

[vivix]

Grazie luvi!
Penso che in definitiva non mi rimane che esercitarmi................
P.s. ho avuto modo di dare un'occhiata alle tue foto: COMPLIMENTI! Riesci a fare delle meraviglie!!!!!
E i prossimi panini in lista sono proprio i tuoi: i panini del rinfresco, di cui ho letto tutto il post qui su PxF.
Sei bravissima a spiegare i vari passaggi anche nei particolari + semplici e banali : te lo dice una che parte da zero assoluto con tanta voglia di imparare e si trova costretta a "rubare" tecniche qua e là, quindi grazie per il tuo prezioso contributo!!!!
A proposito: la teglia con acqua nel forno mentre cuociono i panini è valida per qualunque ricetta? Te lo chiedo perchè mi sta lievitando l'impasto dei panini semidolci di Adriano (che ringrazio infinitamente x pazienza e disponibilità), ma lui non ha specificato nulla circa la cottura

[luvi]

acqua nel forno se vuoi ottenere pani , piccoli o grandi, con crosta fine.. le la crosta poi deve essere morbida appena sfornati spennella con latte..le pizzette con olio.

[Rossella]

Te lo chiedo perchè mi sta lievitando l'impasto dei panini semidolci di Adriano (che ringrazio infinitamente x pazienza e disponibilità), ma lui non ha specificato nulla circa la cottura

hai provato a chiederglielo

[vivix]

Ragazze vi ringrazio per i consigli........
In effetti, proprio qui su Richieste Tecniche, chiedevo aiuto per il video, forse non mi ero spiegata.......
Cmq i panini sono formati, credo meglio dell'ultima volta, in attesa di essere infornati......speriamo bene.....metterò le foto!!