Vellutata di verdure miste allo zafferano

[susyvil]

Io ne mangerei vagonate, adoro tutte le zuppe di verdure!!

Ingredienti per 4 persone:
2 carote
2 zucchine
300 g di cimette di cavolfiore
2 porri
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
brodo vegetale q.b.
sale q.b.

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle, pelate ed affettate le carote. Pulite i porri, riduceteli a rondelle e fateli appassire per 5 minuti a fuoco dolce in una casseruola con l'olio. Unite le carote e le cimette di cavolfiore, salate e lasciate insaporire per altri 5 minuti, mescolando spesso, poi unite circa 3 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Unite le zucchine e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo, se necessario, altro brodo caldo. Frullate le verdure fino a ridurle in purea, rimettetele nella casseruola e cuocetele per altri 2/3 minuti. Eventualmente, aggiungete più o meno brodo in base ai vostri gusti personali fino ad ottenere la consistenza desiderata. Servite immediatamente in tavola con un filo di olio d'oliva e crostini di pane.

[misskelly]

Susy sto facendo in questo momento una cosa simile ma senza zafferano e con le patate....ora metto anche lo zafferano!

[Danidanidani]

Davvero ottima! e bellissima l'aggiunta di zafferano...
Ho una domanda: che differenza c'è tra vellutata,crema e passato ? Ho sempre pensato che le vellutate fossero arricchite di burro o crema di latte e magari farina per addensare. .Grazie per l'ottima ricetta

[susyvil]

Davvero ottima! e bellissima l'aggiunta di zafferano...
Ho una domanda: che differenza c'è tra vellutata,crema e passato ? Ho sempre pensato che le vellutate fossero arricchite di burro o crema di latte e magari farina per addensare. .Grazie per l'ottima ricetta

Pensi bene Dani, in effetti questa non è ne una crema di verdure, ne una vellutata!...è un semplice e gustoso passato di verdura!!
A volte, erroneamente, utilizziamo termini inappropriati perchè magari li troviamo più chic!!!

[Sandra]

che differenza c'è tra vellutata,crema e passato ? Ho sempre pensato che le vellutate fossero arricchite di burro o crema di latte e magari farina per addensar

Per quel che ne so,le vellutate sono od erano arricchite con roux o burro..Le creme con panna o latte!!Ora secondo me si confonde tutto!! La passata penso non ci sia nulla al limite la patata come addensante.

Una ricca vellutata con zafferano..io da "griccia" metto curcuma o curry!!

[Sandra]

Pensi bene Dani, in effetti questa non è ne una crema di verdure, ne una vellutata!...è un semplice e gustoso passato di verdura!!
A volte, erroneamente, utilizziamo termini inappropriati perchè magari li troviamo più chic!!

[Danidanidani]

Pensi bene Dani, in effetti questa non è ne una crema di verdure, ne una vellutata!...è un semplice e gustoso passato di verdura!!
A volte, erroneamente, utilizziamo termini inappropriati perchè magari li troviamo più chic!!

Assunta,sei fortissima!

[Rossella]

Presentata cosi fa, venire gola di brutto

[rosanna]

l'ho fatta ieri e l'ho gustata due volte, pranzo e cena .E' buonissima anche senza aggiunta di grassi, non ho messo nemmeno il parmigiano

[susyvil]

l'ho fatta ieri e l'ho gustata due volte, pranzo e cena .E' buonissima anche senza aggiunta di grassi, non ho messo nemmeno il parmigiano

[laCarmen]

ma che bella presentazione!!! adoro le verdure, in tutti i modi!

[anavlis]

Vado avanti a passatini di verdure, che però mi piacciono molto Aggiungo volentieri questa

Stasera, ne ho in programma una con zucca rossa - porro - dado vegetale (fatto da me) e ceci freschi che ho congelato a giugno. Anch'io aggiungo curry per la "spinta" di cui parla Sandra e un cucchiaino di olio a crudo

[susyvil]

Vado avanti a passatini di verdure, che però mi piacciono molto Aggiungo volentieri questa

Stasera, ne ho in programma una con zucca rossa - porro - dado vegetale (fatto da me) e ceci freschi che ho congelato a giugno. Anch'io aggiungo curry per la "spinta" di cui parla Sandra e un cucchiaino di olio a crudo

Ottimo suggerimento!!!

[Clara]

Che bella questa vellutata, a me piacciono molto , a Silvano no
Quando decido di fare qualcosa del genere devo prevedere diverse versioni, a pezzi, passata, con pasta, senza pasta
alla fine rinuncio

[rosanna]

Vado avanti a passatini di verdure, che però mi piacciono molto Aggiungo volentieri questa

Stasera, ne ho in programma una con zucca rossa - porro - dado vegetale (fatto da me) e ceci freschi che ho congelato a giugno. Anch'io aggiungo curry per la "spinta" di cui parla Sandra e un cucchiaino di olio a crudo

Silvana minestra ceci e zucca non ci sarei arrivata a pensarlo