da 
. Vaschette fritte (Kniekiechl)
dal libro di anneliese Kompatscher
la ricetta non è fedele al libro, ho apportato delle modifiche.
ingredienti
250 gr. di farina 0
mezzo bicchiere scarso di latte
8 gr di lievito di birra
2 tuolri d'uovo
50 gr. di burro
la scorza di un'arancia grattugiata
pizzico di sale
olio per frittura ( olio evo)
confettura di fragole
procedimento
Sciogliere il lievito in una piccola parte di latte fare una conca nella farina e versare al centro, far assorbire un pò di farina, lasciare lievitare per una mezz'ora.
Riprendere l'impasto e insieme alla farina aggiungere i tuorli, e il latte q.b per avere un composto semimorbido, aggiungere il burro la scorza grattugiata il sale e lo zucchero.
lavorare la pasta, fino a che diventa morbida ed elastica.
Coprirla con un telo fino al raddoppio.
Mettere la pasta su un piano e senza lavorarla troppo, spezzare a pezzi regolari.
Formare delle palle e lasciare che riprendano la lievitazione
Nel frattempo scaldare l'olio evo in una casseruola profonda, quindi prendere una palla, tirarla a cerchio in modo che si forma un cornicione e una conca centrale, friggerli a fuoco moderato versando su ogni ciambella dell'olio ripetutamente.
Scolare le vaschette e metterle su foglio di carta assorbente, riempirle di confettura a piacere, va bene anche della crema di nocciola, spolverare di zucchero a velo.
Mannaggia Rossella !! 
