Urge consiglio

[Gaudia]

Una domanda ai miei bravi amici panificatori: posso sostituire l'acqua con il latticello del labna per fare il pane? Considerate che a 200 grammi di LiLi aggiungo 600 grammi di farina e 300/400 grammi di acqua, dipende da quanta ne assorbe la farina
Grazie

[Juanas]

Gaudia, sai che ci avevo fatto un pensierino?
Peccato che avevo gettato già via il siero dalla ciotola, ma domani mica me lo lascio scappare....penso sia ottimo per la panificazione!!!!
Buon lavoro...fallo pure e ...racconta!!!

[Clara]

Ragazze, in qualche 3d del forum, che adesso non ho il tempo di cercare , qualcuna diceva proprio
che usava il latticello come liquido per il pane
Quindi per ora vi confermo che si fa, poi appena posso, se riesco, risalgo al messaggio

[Juanas]

Sì, il latticello o Buttermilch/Buttermilk viene usato proprio per questo!
L'acqua di ricavo dallo yogurt è molto "annacquato" e non ha gli elementi ottenuti dal burro, ma tanto vale la pena utilizzarlo, aiuta senz'altro!
Due anni fa ricevetti un barattolo di Buttermilk liofilizzato, dagli USA, ma ebbe uno strano, lunghissimo viaggio, fu manomesso...chissà che non pensassero che era droga...tanto che dovetti buttarlo...era per fare dei panini americani, che poi realizzai in altra maniera...erano ottimi!!!



Dimenticavo...siccome faccio lo yogurt in casa...mi tengo sempre il paio di cucchiai di siero che galleggia, e lo metto nel pane che faccio!

[Clara]

Ecco, QUI ne parlava Luciana
Chissà se poi quel pane l'ha fatto

Lucianaaaaa!!!

[Gaudia]

Grazie Clara , speriamo che Luciana legga e ci faccia sapere perchè domani vorrei fare il pane

[anavlis]

Gaudia guarda QUI se trovi qualcosa che ti può interessare

[Luciana_D]

Mesi fa feci il Pane con Laban ma quello che avanza a Gaudia non e' latticello ma siero.
Ho fatto il pane anche con il siero della Labna e devo dire che venne molto bene.
Aveva un sapore particolare,dolciastro molto gradevole.
Usai il grano saraceno misto a integrale e 0.
Attenzione che non si mantiene a lungo come con l'acqua.

Gaudia,idrata con 50-70% siero e procedi come al solito.
Fotografa la fetta ,please

[Gaudia]

Ho fatto 4 impasti: uno con farina di grano duro, uno con farina 0+ farina di kamut, uno con farina di lariano e l'ultimo con farina di grano tenero integrale Antico Molino Rosso comprata da Natura Sì. Quest'ultima l'ho impastata usando il 50% di acqua e il 50% del siero del Labna, come mi hai consigliato tu, Luciana. Ne è venuto un pane ben lievitato, morbido e buono. La prossima volta proverò con altre farine.
Il pane con la farina di Lariano era stupendo! Grazie di cuore all'amica che me l'ha regalata! Ho chiesto al negoziante che al mercato vende il pane di Lariano se può procurarmi la farina e mi farà sapere. Ho fatto le foto di tutta la produzione e spero di riuscire a scaricarle e a mandarvele prima di partire.
Grazie e a presto

[anavlis]

Ho fatto 4 impasti.... Ho fatto le foto di tutta la produzione e spero di riuscire a scaricarle e a mandarvele prima di partire.
Grazie e a presto

Che donna!!!!!!

[Patriziaf]

Perché non si accorpa all'altro post del pane con labna?