Uova crude

[susyvil]

Ragazze, aiuto!
Debbo realizzare un dolce al cucchiaio con ricotta e savoiardi in cui è previsto l'utilizzo del tuorlo crudo.
E' un dolce che ho preparato per tantissimi anni, ho smesso qualche anno fa da quando i miei gusti sono cambiati!!
Ora, alla sola idea di mangiare uova crude, rabbrividisco!!!
Vi descrivo la composizione del dolce:
Stampo rivestito con savoiardi inzuppati, farcito con tre strati di crema alla ricotta di 3 colori diversi: uno bianco, l'altro scuro con l'aggiunta di cacao, e l'ultimo che dovrebbe essere di colore giallo, ottenuto appunto con il tuorlo crudo.
Come ovviare?...suggerimenti please!!

[Luciana_D]

Pastorizza le uova preparando una pate a bombe

[Dida]

Perché rabbrividisci? Io le mangio normalmente, le acquisto in un allevamento vicino a me e le consumo entro due giorni. Ho anche sentito il parere del mio medico di famiglia e mi ha detto di consumarle tranquillamente. Certo, non lo faccio con le uova comperate al supermercato.

[beasarti]

Non ho capito se è un problema igienico o un tuo gusto personale, comunque nel primo caso vendono i soli tuorli già pastorizzati al supermercato, in tetrabrick. Se invece ti fa schifo l'idea del tuorlo crudo, forse puoi rassodarli e setacciarli, come si fa in certi biscotti?

[cinzia cipri']

ti provoco:




no dai, fai come ha detto Luciana.

[Etta]

Anch'io la penso come Assunta,la salmonellosi e' molto piu' diffusa e facile da contrarre di quanto si pensi.Sterilizzo tutte le creme.

[nicodvb]

puoi comprare i tuorli pastorizzati in confezioni simili a quelle del latte.

[stroliga]

In 20 anni di medicina di base ( seguo 1500 pazienti) ho avuto due soli casi di salmonellosi "grave", nel senso che uno dei due fratelli si è fatto un giorno di ospedale.....
Mentre ho avuto 3 casi di sieroconversione HIV da contagio sessuale...

Non c'entra niente ?
Mi è venuta in mente così.

Ed io continuo a mangiare uova crude, sia dei miei pazienti che della fattoria vicino a me.
E mi taccio.

[Rossella]

Personalmente non ho nulla contro le uova crude, ma a crudo mangio solo quelle "sicure", ovvero quelle prodotte da razzolamento
Aggiungo però che, una pate a bombe, non guasta il dolce finito, anzi

[susyvil]

In 20 anni di medicina di base ( seguo 1500 pazienti) ho avuto due soli casi di salmonellosi "grave", nel senso che uno dei due fratelli si è fatto un giorno di ospedale.....
Mentre ho avuto 3 casi di sieroconversione HIV da contagio sessuale...

Non c'entra niente ?
Mi è venuta in mente così.

Ed io continuo a mangiare uova crude, sia dei miei pazienti che della fattoria vicino a me.
E mi taccio.

Non è per paura della salmonellosi che non lo mangio più, è per il senso di repulsione che ora mi provoca!!!
Comunque, per il dolce, ho ovviato riscaldando il tuorlo con lo zucchero fino a 85°, metodo Montersino

[rosanna]

montersino porta lo sciroppo di acqua e zucchero alla temperatura di 85 gradi , per la pate a bombe si arriva alla temperatura di 121 gradi. la seconda mi sembra piu' sicura

[stroliga]

[
Non è per paura della salmonellosi che non lo mangio più, è per il senso di repulsione che ora mi provoca!!!
Comunque, per il dolce, ho ovviato riscaldando il tuorlo con lo zucchero fino a 85°, metodo Montersino

Io ODIO i cavolini di BRuxelles.......

[Dida]

Io adoro i cavolini, li ho giusto in preparazione oggi.

[anavlis]

Io ODIO i cavolini di BRuxelles.......

anch'io non li sopporto

[stroliga]

Io ODIO i cavolini di BRuxelles.......

anch'io non li sopporto

...io vomito anche solo a vederli esposti in negozio.....

[titione06]

Io ODIO i cavolini di BRuxelles.......

anch'io non li sopporto

...io vomito anche solo a vederli esposti in negozio.....

[Luciana_D]

Certo , come associazione di argomento uova crude /cavoletti ,ci siamo al 100%.
Fanno schifo tutte e due