da oggi vi mostro la torta alla frutta che ho regalato ad un amico, il quale da tempo che vuole assaggiare i miei dolci.
questa è la torta
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ho preparato il pan di spagna alla montersino e da quando l'ho provato mi riesce bene.
poi ho preparato la crema gialla e infine questo è il risultato.
Il pan di spagna
4 uova intere medie
140 gr. di zucchero
70 gr. di farina 00
70 gr. di fecola
ho montato le uova intere con lo zucchero e non appena il composto è diventato ben chiaro e denso , ho aggiunto la fecola e la farina facendola assimilare pian piano con una frusta a mano dall'alto verso il basso.
poi per la crema
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
70 gr di amido
240 gr di zucchero
essenza di vaniglia
porta in ebbollizione il latte con la vaniglia, nel frattempo monto i tuorli con lo zucchero, poi aggiungo l'amido.
dopo l'ebbollizione faccio raffreddare un pò il latte e aggiungo il composto di uova,zucchero e amido.
riporto tutto sul fuoco a fiamma bassa fino a che non si addensa il tutto.
infine ho aggiunto la frutta sopra e le noccioline tostate nel borbo ricoprendo il tutto con della gelatina per dolci.
una meraviglia!!!!!!
